Os pêssegos ficam mais saborosos quando recém colhidos, mas poucas pessoas têm pessegueiros em seu próprio jardim. Se quiser estocar, o melhor a fazer é aproveitar as ofertas sazonais do mercado. Você pode então usar meios simples para preservar as frutas suculentas em casa.
Como enlatar pêssegos?
Para conservar pêssegos você precisa de potes de conserva, água, açúcar, açúcar baunilhado ou vagem, sal e especiarias. Os frutos são lavados, descascados, descaroçados e distribuídos em copos. O caldo de conserva é aquecido e derramado sobre ele antes que os potes sejam fechados e fervidos na enlatadora ou no forno.
Como conservar pêssegos adequadamente
Primeiro você precisa de potes de conserva suficientes, que você deve esterilizar um pouco antes de conservar. Para isso, ferva os potes ou leve ao forno a 100 graus por dez minutos. Para o caldo, prepare água, açúcar, açúcar baunilhado ou vagem de baunilha e um pouco de sal.
- Lave os pêssegos em água corrente.
- Depois descasque a fruta. Primeiro faça um corte transversal na casca e coloque os pêssegos em água quente. Em seguida, lave os pêssegos em água fria. A casca agora pode ser facilmente removida.
- Divida os pêssegos pela metade e retire o caroço.
- Se preferir, você também pode dividir os pêssegos em pedaços pequenos.
- Agora prepare o caldo de conserva com água, açúcar e os demais ingredientes. Você pode experimentar os temperos de acordo com seu gosto.
- Distribua as metades ou pedaços de pêssego entre os copos.
- Despeje o caldo quente por cima. Os frutos devem estar completamente cobertos.
- Seque a borda do vidro e coloque ou enrosque a tampa.
O próximo passo é conservar os potes. A máquina de conserva ou o forno são adequados para isso.
Na máquina de conserva
Não coloque os copos muito próximos na chaleira e despeje água até metade dos copos. Cozinhe os alimentos por 30 minutos a 75 graus. Porém, preste atenção às informações fornecidas pelo fabricante da caldeira. Após o término do cozimento, deixe os copos esfriarem um pouco na chaleira.
No forno
Aqui, coloque os copos na pingadeira funda e adicione cerca de 2 cm de água. Leve o tabuleiro ao forno frio e aqueça a 175 graus. Cuidado com os óculos. Se surgirem bolhas na bebida, desligue o forno. Os copos ficam no forno por meia hora
Os copos são retirados da chaleira ou do forno após meia hora e deixados esfriar completamente sob um pano na bancada. Mantenha seus potes frescos e escuros. Pêssegos em conserva podem ser guardados por vários meses.
