As framboesas são frutas doces e particularmente saborosas. Eles amadurecem no final da primavera e podem continuar a produzir novos frutos até o outono. Eles ficam mais saborosos direto do mato, mas também podem ser congelados como uma fruta inteira para coar mais tarde.
Como coar framboesas?
Coar as framboesas é fácil: lave-as, bata-as e passe-as por uma peneira de malha fina. O molho de framboesa resultante pode ser usado cru ou cozido, por ex. B. como cobertura de sobremesa ou em geléias.
Framboesas acontecem
Use framboesas congeladas ou recém colhidas.
- Escolha as framboesas com cuidado do arbusto e escolha imediatamente todas as frutas danificadas ou moles. Bagas congeladas já foram colhidas e só precisam ser descongeladas.
- Lave cuidadosamente as framboesas frescas em água corrente. Para fazer isso, coloque as frutas em uma peneira e enxágue-as.
- Deixe as frutas escorrerem um pouco.
- Agora coloque as frutas em um recipiente alto e pique-as até formar um purê cremoso.
- Você pode adicionar um pouco de suco de limão e açúcar de confeiteiro neste momento para que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Faça o mesmo com frutas descongeladas.
- O purê ainda contém as pequenas sementes das framboesas. Se precisar de um molho bem fino, passe o purê por uma peneira bem fina.
- Mexa com uma colher e aplique um pouco de pressão. É assim que o molho de framboesa entra na tigela, as sementes ficam na peneira.
O molho de framboesa que você recebe ainda está cru. Se quiser ferver o molho antes de usá-lo, você pode ferver o purê de framboesa em uma panela por três minutos antes de coar.
Usando purê de framboesas
Molho de framboesa é a decoração culminante de muitas sobremesas. Acompanha bem a maioria dos gelados, sobre pudim de baunilha ou num prato de requeijão. Bolinhos de fermento doce tornam-se um deleite especial quando servidos com molho feito de purê de framboesas. O pão de quark ou cream cheese do café da manhã ganha um toque especial com uma colher de molho de framboesa.
Mesmo se você quiser fazer geléia de framboesa, use purê de framboesas. Isso torna a geléia particularmente fácil de barrar. Você pode até usar as sementes que ficam na peneira ao coar. Seque as sementes, misture-as com sal e triture tudo até formar um tempero em pó frutado-salgado que dá às saladas um aroma completamente novo.
