Nem todas as cebolas são iguais. Embora todos pertençam à mesma família, cada membro da família possui características próprias que podem ser utilizadas para distingui-los. Chalotas e cebolas têm certas características distintivas, embora sejam bastante próximas umas das outras.
Quais são as diferenças entre chalotas e cebolas?
A principal diferença entre chalotas e cebolas é o tamanho, a intensidade do sabor e o processamento. As chalotas são menores, de sabor mais suave e contêm menos irritantes, enquanto as cebolas são mais picantes e podem suportar temperaturas mais altas.
O que são chalotas?
Essa cebola especial está ganhando cada vez mais importância na cozinha. É muito parecido com a cebola da cozinha, mas é bem menor. Sua concha varia entre tons de verde-roxo, vermelho, vermelho-marrom, rosa, roxo, amarelo, cinza e branco. As chalotas também têm um sabor suave quando cruas, mas não devem ser fritas quentes, pois rapidamente se tornam amargas.
A diferença entre cebola e chalota
Cebola e cebolinha são uma parte essencial da cozinha. Eles conferem um ótimo aroma à maioria dos pratos, independentemente de serem crus, cozidos ou fritos.
Embora a cebola convencional desenvolva seu aroma único quando frita e cozida no vapor, recomenda-se cautela com a chalota, pois ela fica muito amarga. altas temperaturas e perde o aroma.
A chalota destaca-se pelo seu aroma fino e ligeiramente adocicado, particularmente eficaz na cozinha fria. Ao usar cebola e chalota, depende sempre do gosto pessoal. Se você gosta de algo forte, prefira a cebola de cozinha mais picante; a chalota proporciona um sabor sutil.
As diferenças em resumo
Uma pequena lista fornece uma visão geral melhor das diferenças entre cebolas e chalotas:
- Chalotas são menores que cebolas
- Chalotas são mais suaves que cebolas
- Cebolas podem ser fritas mais quentes
- Cebola tem mais irritantes que chalotas
As lágrimas ao descascar cebolas
Todo mundo sabe disso: assim que a cebola é cortada, seus ingredientes contendo enxofre garantem um fluxo constante de lágrimas. Mas as coisas são diferentes com a chalota. Não contém tantos irritantes quanto a cebola e, portanto, pode ser cortado sem rasgar. Por ter um aroma geral suave, a chalota é a primeira escolha para quem não gosta de chorar.
A chalota leva tempo
As chalotas costumam ser consideravelmente menores do que as cebolas normais e também têm uma casca fina como papel.
Portanto, deve-se reservar mais tempo para o processamento desta cebola. Por exemplo, se duas cebolas grandes são necessárias para um goulash, pelo menos seis a oito chalotas devem ser descascadas, cuja casca costuma ser difícil de arrancar. Então, se você estiver com pressa, é é melhor usar uma cebola grande.
