À primeira vista, manjerona e orégano parecem muito semelhantes. Se você olhar de perto, cada erva desempenha um papel próprio. Este guia irá familiarizá-lo com diferenças importantes em aparência, sabor e uso.
Quais são as diferenças entre manjerona e orégano?
Manjerona e orégano são ervas semelhantes, mas com diferenças: a manjerona tem folhas menores e peludas, flores branco-rosadas, sabor adocicado e picante e é anual. O orégano tem folhas maiores e lisas, flores rosa-púrpura, sabor ácido e é perene.
Diferenças de manjerona e orégano
Com sua aparente semelhança, manjerona e orégano desmentem diferenças significativas. Se os jardineiros ou gourmets apenas derem uma olhada rápida, a decepção será inevitável. Para que os amantes das ervas possam usar perfeitamente manjerona e orégano, a tabela a seguir resume o que distingue as duas ervas:
| Diferenças | Manjerona | Orégano |
|---|---|---|
| Aparência (folhagem) | folhas menores e peludas | folhas maiores, lisas e levemente dentadas |
| Aparência (flor) | flores brancas ou rosa | flores brancas ou rosa a roxas |
| Sabor | picante-doce | torta forte |
| Origem | Ásia Menor, Chipre | Região Mediterrânea |
| Cultivo | anual/não resistente | perene/resistente |
| classificação botânica | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Diferentes origens e nomes sinalizam diferenças botânicas importantes entre a manjerona e o orégano, que se refletem na aparência e no sabor da manjerona e do orégano. Essas características contrastantes são examinadas com mais detalhes abaixo:
Aparência
A característica marcante da manjerona são as partes delicadamente peludas da planta. Os pêlos finos geralmente também cobrem as folhas alongadas a circulares de 20 mm a 25 mm. De junho a setembro, a manjerona produz um vestido floral distinto de flores brancas de dois lábios.
Orégano é caracterizado por folhas lisas e afiladas, medindo de 25 mm a 40 mm de tamanho. Às vezes você pode sentir um fio de cabelo muito delicado na borda da folha. De julho a setembro, a erva apresenta-se com flores de dois lábios, de cor rosa a roxa.
Sabor
Diz-se que a manjerona tem o aroma mais doce de todas as espécies de Origanum. O sabor suave, doce e picante faz da manjerona um ingrediente popular em deliciosas misturas de especiarias com manjericão, tomilho e alecrim. A planta das especiarias deve a esse fato seus nomes alternativos, como Wohlgemut e Wurstkraut.
Tons silenciosos e culinários são estranhos ao orégano. Origanum vulgare tem um sabor forte que não tolera outras ervas na panela. Os fãs da culinária italiana apreciam isso e, por exemplo, usam orégano como tempero de ervas dominante em sua amada pizza ou em seu amado molho de tomate.
Origem e cultivo
Embora a manjerona prospere durante vários anos em suas áreas nativas, o cultivo anual é recomendado nos jardins de ervas da Europa Central. A erva que adora o calor não aprendeu a suportar temperaturas abaixo de zero no clima permanentemente quente da Ásia Menor.
Orégano é nativo da região mediterrânea e por isso está acostumado com temperaturas geladas. Os jardineiros atribuem a planta herbácea à zona de resistência de inverno Z5, o que implica uma resistência à geada de até -28,8 graus Celsius. No canteiro de ervas ao norte dos Alpes, Origanum vulgare pode prosperar por vários anos se uma cobertura de folhas e galhos atuar como proteção no inverno.
Diferença do tomilho
Em contraste com a manjerona e o orégano, o tomilho forma seu próprio gênero dentro da família das mentas. Os amantes de ervas devem agradecer por isso a uma variedade colorida de espécies de tomilho aromático, como o tomilho comum (Thymus vulgare), o tomilho-limão (Thymus citriodorus), o tomilho-da-areia (Thymus serpyllum) ou o tomilho-almofada (Thymus cherlerioides) com aparência específica da espécie e gosto. As seguintes diferenças importantes entre manjerona, orégano e tomilho devem ser observadas para cultivo e uso na cozinha:
Diferença de cultivo
No jardim de ervas, a manjerona e o tomilho estão em guerra floral porque as ervas anuais e perenes geralmente não cabem juntas na cama. Portanto, jardineiros experientes planejam uma distância apropriada entre as duas ervas. Por outro lado, orégano e tomilho são bons vizinhos e prosperam lado a lado.
Diferença de uso
Do ponto de vista culinário, o mundo das ervas está virado de cabeça para baixo. Manjerona suave e tomilho suave combinam-se na panela para criar um deleite picante para o paladar. O sabor forte e amargo do orégano, entretanto, proíbe uma ligação com o tomilho.
Dica
Orégano cresce como um subarbusto perene. Esta propriedade requer cuidados de poda anuais. Origanum vulgare tem suas folhas mais picantes em brotos não lenhosos. Para uma colheita de ervas de qualidade premium, corte todos os brotos em um a dois terços a cada primavera.
