As opiniões divergem quando se trata de lavar batatas. Devem ser descascados primeiro e depois limpos ou vice-versa? Em muitos casos, os tubérculos da sua própria horta ou da agricultura biológica estão bastante sujos, pois o solo restante tem um efeito positivo na sua vida útil.
Como você deve lavar as batatas corretamente?
Ao lavar as batatas, elas devem primeiro ser mergulhadas em água fria, depois escovadas bem com uma escova de legumes, quaisquer germes e manchas verdes removidas e depois descascadas ou fervidas. Não lave antes de guardar para evitar deterioração rápida.
Antes de aproveitar tem que lavar
Batatas do supermercado geralmente são pré-limpas. Você só pode remover a contaminação após descascar. No entanto, se a casca for muito terrosa, você deve lavar os tubérculos antes de continuar o processamento:
- Coloque água fria na pia e adicione as batatas.
- Deixe de molho por um curto período para soltar a sujeira.
- Escove bem as batatas com uma escova especial para vegetais. Você deve evitar usar a escova de lavar louça, pois os resíduos de detergente podem ser transferidos para os tubérculos.
- Uma esponja de lavar louça com um lado abrasivo é adequada para trigêmeos pequenos.
- Drene a água e volte a encher a bacia com água fria.
- Limpe as batatas com cuidado novamente.
- Escolha todos os germes e remova os olhos.
- Manchas verdes nas batatas que contêm glicoalcalóides tóxicos podem ser vistas melhor debaixo d'água. Corte-os generosamente.
Você não deve em hipótese alguma lavar as batatas antes de guardá-las, pois isso faria com que elas estragassem muito mais rapidamente.
Descascar batatas
Dependendo da receita, agora você pode tirar a casca das batatas cruas com um descascador ou fervê-las primeiro e depois descascá-las:
- Faça um corte em toda a pele com uma faca afiada.
- Ferva as batatas até ficarem cozidas. Não deixe que fiquem muito moles ou eles se desfarão.
- Resfrie rapidamente em gelo.
- A casca agora pode ser facilmente removida com os dedos e quase de uma só vez.
Dica
As batatas novas ainda têm uma casca muito fina e fina. A escovação completa remove a maior parte disso, então você não precisa mais descascar as batatas.
