No supermercado você encontrará principalmente exemplares de frutas duras porque devem parecer frescos na prateleira pelo maior tempo possível. Existem alguns truques que você pode usar para acelerar o amadurecimento. Isso não requer muito esforço.
Como as peras podem ser maduras?
Para permitir que as peras amadureçam, você pode colocá-las em um saco de papel, guardá-las entre um pano de algodão ou guardá-las em um saco de frutas com maçãs maduras. Dependendo do método, a maturação leva entre um dia e várias semanas.
Identificando frutas maduras
As peras têm uma característica especial porque não amadurecem uniformemente. O processo de amadurecimento começa por dentro e se estende para fora através da polpa. Portanto, uma fruta cuja casca parece firme pode estar bem madura. A coloração não é um sinal seguro de maturação. Portanto, verifique a haste. Se ceder quando a base for levemente pressionada, a pêra está madura.
Método de pano
Uma forma delicada de amadurecer a fruta é guardá-la entre um pano de algodão. Condições ambientais secas e amenas favorecem o processo de maturação. O método é adequado para frutas colhidas precocemente e realizadas no século XIX para refinar produtos importados. O sabor e a consistência dessas frutas muito verdes melhoram em duas a quatro semanas, dependendo da temperatura ambiente.
Saco de papel
O processo será mais rápido se você colocar a fruta em um saco de papel. As peras liberam etileno, que atua como gás de amadurecimento. Isso faz com que os pigmentos verdes das plantas se decomponham, de modo que surjam pigmentos de cores diferentes. Isso aumenta a atividade enzimática e a produção de açúcar. A consistência muda à medida que as pectinas são decompostas. Com essa variante, as frutas compradas no supermercado amadurecem depois de dois a quatro dias.
Dica
Evite usar sacos plásticos, pois os gases não conseguem escapar e se forma umidade. Isso aumenta o risco de formação de podridão.
Método Apple
Maçãs maduras também liberam gases, que aceleram ainda mais o processo de amadurecimento. Frutas maduras caídas reduzem o tempo de amadurecimento para um dia se você colocá-las no saco de frutas. Não deixe o saco por muito tempo para evitar o amadurecimento excessivo. Como medida de precaução, recomenda-se furar o papel em vários locais. As peras e as maçãs, juntamente com as bananas, estão entre as frutas que secretam quantidades particularmente grandes de gás de maturação. Os orifícios fornecem ventilação adicional e permitem a saída de gás.
É bom saber:
- Alternativamente coloque a colheita em uma tigela
- não guarde um em cima do outro, pois são sensíveis a pontos de pressão
- As áreas recortadas ficam marrons e apodrecem mais rapidamente
Guarde frutas maduras
Quando as peras estiverem macias, coloque-as na geladeira. As temperaturas frias provocam a estagnação da maturação, mantendo o aroma doce e a consistência macia durante algum tempo. Você deve comer o produto após cerca de cinco dias, no máximo.
Variedades armazenáveis
Variedades de maturação precoce, como Williams Christ e Gellert's Butter Pear, são menos adequadas para armazenamento prolongado. Eles amadurecem rapidamente e perdem sua vida útil rapidamente. As variedades tardias de pêra prontas para colheita no outono podem ser armazenadas por até dois meses. O amadurecimento não funciona tão bem para eles.
