Um kiwi maduro tem sabor frutado e fresco, como uma mistura de morangos, groselhas e melão. Os frutos são colhidos ainda verdes e devem ser armazenados em local fresco por algum tempo para amadurecer. Quando trazidos para o calor, eles desenvolvem todo o seu aroma.
Como os kiwis podem amadurecer?
Para permitir que os kiwis amadureçam, armazene os frutos verdes entre 10-15 °C. Para amadurecer mais rápido, leve os kiwis para um local aquecido alguns dias antes de comê-los ou coloque-os com outras frutas maduras, como maçãs, para acelerar o processo de amadurecimento.
Kiwis são climatéricos, ou seja, H. frutos maduros. Por isso, podemos comprar em nossos supermercados as frutas que crescem nas regiões subtropicais o ano todo. Nos países produtores, os kiwis são colhidos verdes e amadurecem durante o longo transporte. Os kiwis são importados para a Alemanha em épocas diferentes de países diferentes:
- de abril a novembro do Chile e Nova Zelândia,
- de setembro da Itália, Grécia ou França.
Depois da colheita
Os frutos marrons e peludos ainda são muito duros e não comestíveis após a colheita, têm sabor azedo. Os frutos devem amadurecer entre 10 e 15°C. Para uma vida útil mais longa, são necessárias temperaturas em torno de 5° C. Os kiwis atingem a maturação completa após várias semanas. Os kiwis da sua horta podem, por exemplo, B. ser armazenado no porão. O armazenamento de camada única em caixas tem um efeito benéfico na vida útil.
Móveis em temperatura ambiente
As frutas destinadas ao consumo imediato são levadas ao calor com alguns dias de antecedência, onde amadurecem e desenvolvem todo o seu aroma. Alguns dias são suficientes para que fiquem macios e doces. Os kiwis de polpa verde e pele peluda têm mais ácido. Os kiwis dourados com polpa verde-amarelada têm um sabor muito mais macio e doce. Eles contêm menos actinidina - a enzima que torna os laticínios com sabor amargo - e podem, portanto, ser facilmente processados em requeijão, iogurte e milkshakes.
Dicas e truques
Se quiser acelerar o processo de amadurecimento dos kiwis, coloque-os com outras frutas maduras, por exemplo. B. ao lado das maçãs.
