Um caqui maduro tem um sabor agradavelmente doce e frutado, lembrando uma mistura de pêra, damasco e melão. É melhor deixar as frutas verdes colhidas para amadurecer na geladeira.
Como você pode deixar os frutos do caqui amadurecerem?
Para permitir que os frutos do caqui amadureçam, guarde-os na geladeira por vários dias ou semanas. Para amostras teimosas, armazená-las brevemente no freezer pode ajudar. A fruta está perfeitamente madura quando a polpa é muito macia e parecida com um pudim.
Como muitas frutas exóticas, os caquis são colhidos verdes nos países produtores. Dessa forma, os frutos do caqui podem ser armazenados e transportados por muito tempo antes de serem comercializados. No cultivo comercial, os frutos são amadurecidos artificialmente antes da venda. O tratamento com gás de maturação também neutraliza o ácido tânico contido nas frutas, fazendo com que elas não deixem mais a sensação de peludo na boca ao serem consumidas.
Aproveite frutas maduras
Os frutos maduros do caqui apresentam casca de laranja lisa, brilhante e polpa muito macia e suculenta. Eles contêm muitas vitaminas e têm um valor nutricional comparável ao das uvas. Dependendo da variedade, os frutos diferem em tamanho e forma, bem como em consistência. As seguintes variedades podem ser encontradas nas lojas - especialmente nos meses de inverno:
- Kaki (carne do tamanho de uma maçã, redonda, doce e gelatinosa, só comestível quando madura),
- Caqui ou caqui (casca oval, firme e polpa firme, de cor amarela ou vermelho-laranja dependendo do grau de maturação),
- Sharon (formato levemente achatado, semelhante a um tomate, também pode ser apreciado quando verde, não tem efeito adstringente).
Frutas verdes amadurecem em local fresco
As frutas verdes são muito firmes e podem ser guardadas por vários meses se refrigeradas adequadamente. A fruta Sharon e também o caqui podem ser facilmente consumidos sem amadurecer. O caqui, que tem mais a oferecer em termos de sabor quando maduro, contém muitos taninos antes de estar pronto para consumo, o que é responsável pela desagradável sensação de peludo na língua.
Os frutos verdes do caqui podem ser deixados amadurecendo na geladeira por vários dias a algumas semanas. Para amostras particularmente “teimosas”, o armazenamento de curto prazo no congelador pode ser uma opção. Quando a polpa está bem macia, quase como um pudim, o caqui atingiu todo o seu aroma. A fruta pode então ser simplesmente cortada e retirada com uma colher.
Dicas e truques
Se você tem seu próprio caqui, você pode deixar os frutos do caqui amadurecerem na árvore. Muito depois de perder as folhas, os frutos permanecem presos nos galhos e ficam mais pesados e doces.
