Lavar alho-poró é uma tarefa difícil: as muitas camadas dos postes significam que a sujeira e os inquilinos indesejados podem se esconder maravilhosamente e não são fáceis de lavar à primeira vista. Com a técnica certa não é tão difícil limpar os vegetais e prepará-los para consumo.
Como você lava o alho-poró corretamente?
Para lavar bem o alho-poró, primeiro remova a raiz e as folhas externas, corte o alho-poró ao meio e ventile-o. Em seguida, enxágue em água corrente, certificando-se de enxaguar todas as partículas de areia e terra e enxugue com papel de cozinha.
Preparação
Primeiro, use uma faca de cozinha bem afiada para remover as raízes e as folhas externas, geralmente feias, e corte o caule ao meio. Agora o alho-poró pode ser facilmente espalhado para lavar.
Lave bem o alho-poró
- Limpe o alho-poró em água corrente.
- Para fazer isso, inicialmente segure a barra de forma que o lado fechado fique voltado para cima. Desta forma, grãos de areia e partículas de solo podem ser removidos.
- Em seguida, vire a haste e enxágue bem a ponta.
- Agite bem e passe papel de cozinha.
Cortar alho-poró
Dependendo do prato, utiliza-se o alho-poró inteiro ou apenas a parte clara do alho-poró. Não jogue fora apenas as peças lavadas que não precisa, mas coloque-as em um recipiente no freezer junto com outras sobras de vegetais. Isso significa que você sempre terá sopa de legumes frescos à mão quando precisar deles.
O alho-poró pode ser cortado em rodelas finas ou usado em pedaços maiores, por exemplo, para assar.
Às vezes é necessária uma segunda lavagem
- Ao cortar você percebe que ainda há resíduos de areia no alho-poró, separe cuidadosamente as rodelas com os dedos e coloque o alho-poró em uma peneira.
- Limpe bem os vegetais novamente em água corrente até não detectar mais nenhum resíduo de terra.
Mais dicas de cozinha
- O alho-poró está na temporada o ano todo.
- De junho a setembro você pode saborear alho-poró ameno no verão, ideal como acompanhamento de vegetais.
- O sabor do alho-poró de inverno, que você encontra nas lojas de outubro a maio, é forte e mais acentuado. Quanto mais escura a cor das folhas, mais intenso é o sabor.
- A parte verde escura das folhas também é bastante dura. Use-os de preferência como um complemento aromático à sopa.
- Ao fazer compras, procure palitos crocantes. O alho-poró, cujas raízes ficaram castanhas e já tem folhas moles, já não é fresco e já perdeu muito do seu excelente aroma.
Dica
Em algumas cozinhas, o alho-poró vive nas sombras e só é usado para dar sabor a sopas. Os vegetais podem fazer muito mais e têm um sabor extremamente delicioso frito, cozido e assado.
