Ferver abóboras é um método comprovado para preservar vegetais de outono. Se você transformar a polpa sem tempero em purê antes de conservar, terá sempre à mão a base para uma deliciosa sopa de abóbora, purê ou panquecas.
Purê de abóbora cozida
Consiste apenas em abóbora e água, nenhum outro ingrediente é necessário. Isso significa que a abóbora em conserva pode ser usada tanto em pratos doces quanto salgados.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de abóbora
- 150 ml de água
Você também precisa de óculos adequados. Podem ser:
- Potes de vidro com tampa, anel de borracha e clipe,
- Óculos com anel de borracha e topo giratório,
- Frascos torcidos com selo intacto.
Você pode conservar a abóbora na panela ou no forno.
Preparação de purê de abóbora
- Esterilize os potes, as tampas e o anel de borracha em água fervente por dez minutos. Em seguida, vire-o de cabeça para baixo sobre um pano de prato limpo.
- Divida a abóbora e raspe as sementes com a polpa fibrosa.
- Sim, descasque dependendo da variedade, isso não é necessário em Hokkaido.
- Corte em cubos grandes.
- Leve a água para ferver em uma panela.
- Tampe e cozinhe por 20 minutos.
- Bure a polpa macia da abóbora finamente com um liquidificador.
Preservando
- Encha o purê de abóbora nos potes sem bolsas de ar. Deve haver uma borda de dois centímetros de largura na parte superior.
- Feche bem e coloque sobre uma gradinha no pote de conserva. Os vasos não devem se tocar.
- Despeje água suficiente para que três quartos dos copos fiquem no líquido.
- Mergulhe a 100 graus por 120 minutos.
- Retire o purê de abóbora cozido e deixe esfriar.
- Verifique se houve formação de vácuo em todos os vidros.
Alternativamente, você pode cozinhar o purê de abóbora no forno:
- Coloque os copos em uma pingadeira. Eles não devem se tocar.
- Despeje dois centímetros de água.
- Empurre para dentro do tubo no trilho mais baixo.
- Ajuste o forno para 180 graus.
- Assim que aparecerem bolhas nos copos, desligue-os e deixe os copos lá por mais meia hora.
- Retire e depois de esfriar verifique se todas as tampas estão bem colocadas.
A abóbora cozida durará vários meses se armazenada em local fresco e escuro.
Dica
Não é aconselhável simplesmente colocar o purê de abóbora quente em potes giratórios e não fervê-lo adicionalmente. Como o purê não contém nenhum outro ingrediente como açúcar, seu prazo de validade seria muito limitado.
