Alguns anos a colheita de pêssego é tão abundante que você não consegue comer todas as frutas frescas. Ao cozinhá-los você pode preservá-los e até intensificar o sabor.
Como secar pêssegos?
Para secar pêssegos, escolha frutas totalmente maduras, imaculadas e sem machucados. Escalde-os brevemente e corte-os em rodelas. Os pêssegos podem ser secos ao ar livre a 20-30 graus Celsius, no forno à temperatura mais baixa ou num desidratador. Vire as fatias de frutas regularmente.
O que eu preciso para secar pêssegos?
Aplica-se o seguinte: quanto mais lentamente a fruta seca, mais vitaminas são retidas. Isso fala para secar ao ar livre.
Usar um desidratador é muito prático porque sua temperatura pode ser ajustada com precisão para se adequar ao alimento em questão. Alternativamente, você pode secar os pêssegos no forno na configuração mais baixa.
O que devo prestar atenção na hora de escolher as frutas?
Sempre use pêssegos perfeitos e totalmente maduros, sem machucados. Somente estes desenvolvem o aroma completo de frutas secas. Como a cor apetitosa da fruta sofre um pouco com o processo de secagem, você pode deixar a fruta de molho em calda quente por dez minutos antes:
- Cozinhe um xarope com 600 ml de água, ao qual você adiciona 300 g de açúcar e 200 g de xarope de beterraba.
- Depois que todos os cristais estiverem dissolvidos, adicione as frutas lavadas inteiras ao líquido.
- Escalde os pêssegos por dez minutos.
- Retire, enxágue rapidamente, corte ao meio, retire as sementes e corte a fruta em rodelas.
Pêssegos de secagem ao ar
A temperatura externa deve estar constantemente entre 20 e 30 graus. Então, alguns dias de verão são ideais:
- Coloque as fatias de pêssego em uma gradinha e coloque-as em local protegido no terraço ou varanda.
- Cubra as frutas com gaze e vire as fatias de frutas de vez em quando.
Secar pêssegos no forno ou desidratador
Se o tempo não colaborar, você pode secar a fruta relativamente rápido no forno:
- Coloque as peças na gradinha.
- Defina o dispositivo para a temperatura mais baixa.
- Coloque uma colher de pau na porta do forno para que o ar úmido possa escapar.
- Vire os pêssegos a cada duas horas e coloque-os novamente em camadas, se necessário.
Se você tiver um desidratador, coloque as fatias de pêssego nas prateleiras e seque de acordo com as instruções do fabricante.
Dica
Você pode saborear pêssegos secos sozinhos como um lanche saudável de vez em quando. Cortados em pedaços pequenos, eles cabem perfeitamente no muesli. As frutas secas são ótimas como sabor doce em pratos salgados.
