As bagas de zimbro foram consideradas uma adição valiosa à cozinha no passado. Os frutos da pinha são usados como tempero e trazem benefícios na medicina natural. Mas a colheita não é tão fácil.
Quando e como você deve colher o zimbro?
Para colher bagas de zimbro, escolha frutos maduros e preto-azulados do zimbro comum (Juniperus communis) no outono. Coloque um pano embaixo da planta, sacuda ou bata no tronco e recolha os frutos caídos. Seque-os em local arejado e com sombra por até três semanas.
Cuidado: risco de confusão tóxica
Se quiser colher bagas de zimbro, deve colher apenas os frutos do zimbro comum (Juniperus communis). A árvore pode ser facilmente confundida com a árvore Sade (Juniperus sabina), cujos frutos preto-azulados são venenosos. Para diferenciar as espécies, você deve observar os brotos e as folhas. Na árvore Sade, semelhante a um arbusto, eles têm formato de escamas, enquanto o zimbro, mais alto, desenvolve folhas pontiagudas.
Tempo de colheita
Pode levar até três anos para que o Juniperus communis dê frutos maduros. Quando a fruta está madura, os cones são de cor preto-azulada e apresentam uma geada azulada. Os frutos verdes são verdes e difíceis de colher. A época ideal para a colheita é no outono. Confira os arbustos a partir do final de agosto. Você pode colher frutas até setembro.
Colhendo frutas
O zimbro comum é coberto por folhas pontiagudas que perfuram rapidamente a pele. Para evitar lesões, você deve usar luvas (€9,00 na Amazon).
Instruções de colheita:
- coloque um pano grande embaixo da planta
- sacudir o porta-malas com a mão
- alternativamente, bata suavemente no tronco com uma vara longa
- pegar frutas caídas
Secando a colheita
Coloque as bagas de zimbro sobre um pano em local arejado e com sombra. Uma sala escura e quente, com ventilação regular, é o ideal. O processo de secagem pode levar até três semanas dependendo do clima. Se as frutas ficarem marrons ou houver buracos visíveis, você deve descartá-las. Eles podem estar infestados de pragas ou doenças e não são comestíveis. Verifique o progresso da secagem diariamente. As frutas secas têm vida útil de vários anos.
Armazene corretamente
Despeje os frutos secos em um pote com tampa de rosca e coloque-o em local fresco e seco. É importante que os frutos não contenham umidade. Mesmo pequenas quantidades de água podem causar a formação de mofo. Se você espalhar sua colheita em vários recipientes, o risco de todas as frutas ficarem mofadas é reduzido.
