Muitas vezes a colheita dos frutos é maior que o estômago da família e é preciso preservar parte da colheita. Um método popular é a extração de suco de fruta. Esses sucos são um verdadeiro tesouro porque você sabe exatamente o que está na garrafa. Eles também têm um sabor incomparavelmente aromático e ganham pontos com seu alto teor de vitaminas.
Como você pode ferver o suco e preservá-lo?
Para conservar o suco, você deve pasteurizá-lo aquecendo-o a 72 graus e despejá-lo em garrafas esterilizadas, ou conservá-lo em uma panela ou forno. Após esfriar, guarde o suco em local fresco e escuro.
Suco
Existem duas maneiras de obter o delicioso suco de fruta:
- Método de cozimento: Para isso, coloque a fruta em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar macia. Em seguida, passe a fruta por uma peneira e colete o suco.
- Espremedor a vapor: A compra de tal dispositivo é recomendada se você quiser fazer regularmente quantidades médias de suco. Encha o recipiente inferior do espremedor com água, depois coloque o recipiente do suco por cima e a cesta de frutas com as frutas por cima. Tudo é fechado com tampa e aquecido no fogão. O aumento do vapor de água faz com que as frutas estourem e o suco saia.
Cozinhar sucos
Os sucos oxidam rapidamente quando expostos ao ar, perdem suas propriedades valiosas e estragam. Portanto, devem ser utilizados rapidamente ou preservados por pasteurização.
O calor mata de forma confiável os germes do suco. Quando esfria, um vácuo é criado para que nenhuma bactéria externa possa entrar no suco.
- Primeiro, esterilize as mamadeiras em água fervente por dez minutos. Certifique-se de aquecer o vidro e o líquido juntos para que os recipientes não quebrem.
- Ferva o suco a 72 graus por vinte minutos e despeje na garrafa usando um funil. Deve haver uma margem de cerca de três centímetros de largura na parte superior.
- Feche o recipiente imediatamente e vire a garrafa de cabeça para baixo por cinco minutos.
- Vire e deixe esfriar em temperatura ambiente por um dia.
- Em seguida, verifique se todas as tampas estão bem fechadas, etiquete-as e guarde em local fresco e escuro.
Preservar suco de frutas
Opcionalmente, você pode cozinhar o suco em uma panela de conserva ou no forno:
- Esterilize as mamadeiras em água quente por dez minutos e despeje o suco em um funil.
- Coloque-o na prateleira da enlatadora e despeje água suficiente para que metade da comida fique no banho-maria.
- Mergulhe a 75 graus por 30 minutos.
- Retire e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Verifique se todas as tampas estão bem fechadas, etiquete-as e guarde em local fresco e escuro.
Dica
Você pode ferver o suco puro obtido com açúcar para dar uma doçura agradável. Por que não experimentar especiarias como pimenta ou canela e dar um toque requintado aos seus sucos.
