Grandes quantidades de saborosas uvas de mesa estão amadurecendo em cada vez mais jardins. Muitas vezes a família não consegue comer todas as frutas em um curto espaço de tempo. Então, o que poderia ser mais óbvio do que transformá-los em um suco delicioso e preservar o caldo por muito tempo, fervendo-o? Explicamos como fazer isso neste artigo.
Como você pode preservar o suco de uva fervendo?
Para conservar o suco de uva conservando-o, são necessárias uvas maduras, açúcar, suco de limão, garrafas e um conservante automático ou forno. Ferva as uvas lavadas com água, bata, peneire e aqueça o suco com açúcar. Encha o suco em garrafas e cozinhe por 30 minutos a 90 graus na enlatadora ou a 180 graus no forno.
Ingredientes e utensílios necessários
Para duas garrafas de suco de 1 litro você precisa:
- 2 kg de uvas
- 450 ml de água
- 75 – 100 g de açúcar por litro de suco prensado
- 2 salpicos de suco de limão
Você também precisa de:
- panela
- Varinha mágica
- Pano de linho ou fralda de musselina
- Tigela
- Funil
- Máquina de conserva automática ou forno
As garrafas certas
Garrafas descartáveis de boca larga com tampa de rosca são muito práticas para conservar. Alternativamente, garrafas de suco Weck com abertura grande fechadas com tampa de vidro, anel de borracha e clipe de metal são adequadas.
Se você quiser reutilizar garrafas usadas, certifique-se de que o selo da tampa giratória não esteja danificado.
Faça suco de uva
- Lave as uvas com cuidado, separe os frutos estragados, retire os caules.
- Coloque a água na panela junto com as uvas.
- Deixe ferver e cozinhe por cerca de vinte minutos.
- Enquanto isso, esterilize os frascos e as tampas em água fervente por dez minutos.
- Esmague a fruta e a água com a varinha mágica até formar uma massa espessa.
- Coloque o pano sobre uma peneira grande colocada sobre uma tigela.
- Deixe escorrer o suco e esprema bem as uvas.
- Leve o suco para ferver novamente e despeje o açúcar.
- Assim que os cristais estiverem dissolvidos, despeje nas garrafas usando o funil.
- Feche imediatamente.
Conservar suco de uva
Para maior durabilidade, recomenda-se conservar adicionalmente o suco de uva.
- Coloque as uvas na grade da enlatadora.
- Despeje água até que os recipientes fiquem pelo menos metade submersos no líquido.
- Mergulhe a 90 graus por 30 minutos.
- Retire, deixe esfriar e verifique se se formou vácuo em todas as garrafas.
Se você não tiver uma panela, pode ferver o suco no forno:
- Coloque as garrafas em uma pingadeira e adicione dois a três centímetros de água.
- Coloque no forno e aqueça a 180 graus.
- Assim que aparecerem bolhas nas garrafas, desligue e deixe o suco de uva no cachimbo por mais 30 minutos.
- Retire com um levantador de vidro e deixe esfriar.
Guarde o suco em local fresco e escuro para que dure pelo menos seis meses.
Dica
Se você tiver uma panela de pressão, pode colocar as uvas na peneira da panela. Deixe ferver até ouvir vapor saindo da válvula. Desligue o fogo, mas deixe a panela ligada. Depois de esfriar, abra e suco conforme descrito acima.
