Se você tem suas próprias macieiras, pode esperar uma rica colheita. Nem todas as variedades de maçã podem ser armazenadas. Portanto, é uma boa ideia fazer seu próprio suco de maçã. No entanto, o suco puro dura apenas alguns dias. Portanto, o suco deve ser preservado adicionalmente. Você pode descobrir como fazer isso neste artigo.
Como você pode preservar o suco de maçã?
Você pode conservar o suco de maçã aquecendo-o a 90 graus, colocando-o em garrafas esterilizadas e fechando-as hermeticamente. Alternativamente, você pode pasteurizar ou congelar o suco para prolongar a vida útil e preservar os nutrientes.
Suco de frutas
A maneira mais fácil de obter maiores quantidades de suco é usar um espremedor. Isso pode ser usado para produzir um litro de suco a partir de cerca de dois quilos de frutas lavadas, sem caroço e danificadas.
Preservando suco de maçã
Para fazer isso, primeiro você precisa do recipiente certo para o suco espremido. Adequados são:
- Garrafas descartáveis de grande capacidade com tampa giratória,
- Garrafas de suco Weck com tampa de vidro presa a um anel de borracha com clipe,
- Garrafas de vidro com tampa de borracha,
- Garrafas de vidro com tampas giratórias.
É importante que você limpe bem as garrafas antes de enchê-las. Você pode esterilizá-los deitados no forno a 120 graus. Isso deve ser feito pouco antes do enchimento para que nenhuma outra bactéria possa se instalar.
- Coloque o suco de maçã em uma panela e aqueça a 90 graus. Verifique a temperatura com um termômetro. O suco não deve em hipótese alguma ferver, caso contrário as vitaminas serão destruídas.
- Encha o suco nas garrafas através de um funil logo abaixo da tampa.
- Feche as garrafas de suco e vire-as de cabeça para baixo.
- Vire as garrafas resfriadas e verifique se elas estão realmente hermeticamente fechadas.
Guarde o suco em um local fresco e escuro. O suco de fruta dura até um ano aqui.
Pasteurização na garrafa
Aquecimento após decantação: Devem ser utilizadas garrafas com tampa de rosca ou tampa tipo coroa. Os recipientes são colocados em uma panela grande, que você enche até a metade com água. Despeje o suco usando um funil. Aqueça a água a 80 graus, verificando constantemente a temperatura. Após 20 minutos você pode retirar e fechar as garrafas de suco.
Pasteurizando os frascos já lacrados: Use frascos com tampa de borracha e clipes de arame para isso. Alternativamente, potes de vidro com tampa e anéis de borracha são adequados. O suco é primeiro colocado nos recipientes. Limpe bem a borda, feche as garrafas e aqueça-as a 80 graus por 30 minutos.
Congelar suco de maçã
Você pode preservar o suco puro congelando-o. Isto significa que todos os nutrientes e vitaminas são preservados. Despeje o suco de maçã em sacos resistentes para freezer, recipientes de plástico ou máquinas de fazer cubos de gelo. Estes últimos têm a vantagem de poder retirar o suco conservado em porções. Descongelado em água mineral, o suco congelado dá uma bebida refrescante.
Dica
Se você usar um espremedor a vapor, não é necessário fervê-lo adicionalmente, você pode enchê-lo diretamente nas garrafas. Estes são então selados hermeticamente. Vire de cabeça para baixo, deixe esfriar e guarde em um local escuro e fresco.
