O suco de uva caseiro feito com uvas da sua própria horta é uma iguaria. Infelizmente, o suco puro estraga muito rapidamente e, portanto, deve ser consumido rapidamente. No entanto, pode ser preservado por meios simples e pode durar meses.
Como posso conservar e conservar o suco de uva?
Para conservar o suco de uva, você pode pasteurizá-lo, conservá-lo ou aquecê-lo na garrafa aberta. A pasteurização e a conservação requerem uma máquina de conservação automática, o aquecimento aberto requer garrafas com tampa giratória. Preste sempre atenção à limpeza e use frutas perfeitas.
Pasteurizar suco de uva
O pioneiro da microbiologia, Louis Pasteur, descobriu que os germes não conseguem mais penetrar em um recipiente fechado cujo conteúdo é aquecido a mais de setenta graus por algum tempo. Esse processo também evita a fermentação, que transformaria o suco de uva em vinho.
Preservar suco de uva
Você precisará dos seguintes utensílios:
- Garrafas com boca larga, tampa e anel de borracha ou garrafas com tampa de borracha e clipe de arame
- Máquina de preservação automática
- Funil
Procedimento:
- Esterilize garrafas em água fervente por dez minutos.
- Encha as garrafas com o suco obtido usando o funil.
- Feche e coloque na grade da máquina de conservar. Os vasos não devem se tocar.
- Despeje água suficiente para cobrir pelo menos metade da comida que está sendo cozida.
- Pode a 90 graus por 30 minutos.
- Retire com um levantador de vidro e deixe esfriar.
Alternativamente, você pode usar o forno para ferver o suco de uva:
- Coloque as garrafas de suco cheias e seladas em uma pingadeira.
- Despeje dois centímetros de água e coloque as garrafas no forno.
- Aqueça até 180 graus.
- Assim que aparecerem pequenas bolhas nos recipientes, desligue-os e deixe-os no tubo por mais 30 minutos.
- Tire e deixe esfriar.
Pasteurize o suco de uva na garrafa aberta
Você pode aquecer o suco de uva na garrafa aberta e assim conservá-lo. O pré-requisito é a utilização de garrafas com tampas de rosca:
- Encha as garrafas com suco; uma borda de três centímetros de largura deve permanecer.
- Coloque o suco, descoberto, na prateleira da enlatadora.
- Despeje água até que os recipientes estejam na metade do banho-maria.
- Aqueça a 72 graus. Verifique a temperatura com um bom termômetro e segure por vinte minutos.
- Retire as garrafas de suco e feche-as imediatamente.
- Deixe esfriar e verifique se formou vácuo.
Dica
Trabalhe de forma muito limpa ao fazer suco para que nenhum germe entre no suco. É importante usar apenas frutas imaculadas para fazer suco, remover os caules antes de fazer o suco e esterilizar bem os frascos e tampas.
