Embora quase todas as outras partes da planta de bérberis contenham substâncias tóxicas, certamente existem usos culinários para os frutos da planta. Aqui você pode descobrir quais usos possíveis e no que você deve prestar atenção.
Para que posso usar bérberis?
Você pode obtersuco ou fazer geléia de frutas de bérberis. Também é possível secar os frutos. Osfrutos secos contêm muita vitamina C e, com seu sabor azedo, são adequados como substitutos do vinagre.
Qual bérberis oferece frutas comestíveis?
Você só deve colher frutos daBérberis (Berberis vulgaris). O arbusto de bérberis, muito difundido na Alemanha, oferece frutos vermelhos a partir do outono. Ao usá-lo, você deve usar apenas a polpa da bérberis. No entanto, muitas outras partes das plantas do arbusto contêm berbarina e berbamina. Estes são alcalóides venenosos da bérberis.
É possível usar bérberis crua?
Os frutos crus da bérberis sãocomestíveis, mas têm um sabor muitoazedo Não é à toa que a bérberis também é apelidada de azeda Espinho. O sabor amargo do vinagre vermelho do arbusto é realçado pelo seu alto teor de vitamina C. Processar a fruta e adicionar açúcar ao suco ou polpa cria um produto mais doce. Em princípio, o alto teor de vitaminas das frutas fala definitivamente a favor do uso da planta.
Como faço para obter suco de bérberis?
Ferva bagas de bérberis junto comaçúcarem uma panelaágua. É assim que pode ser usado para fazer suco:
- Colha bérberis após as primeiras geadas de outono.
- Remova todos os caules das frutas.
- Adicione 250ml de água a 1 kg de frutas vermelhas.
- Adicione 1 kg de açúcar para cada litro de água.
- Deixe ferver na panela e cozinhe por 10 minutos.
- Deixe repousar por um dia.
- Despeje o suco frio por uma peneira em garrafas.
- Deixe o suco repousar para que as impurezas afundem no fundo da garrafa.
Como faço para secar as frutas de bérberis?
Você pode secar as frutas de bérberisno forno. Esse uso da cultura é recomendado por dois motivos. Por um lado, os frutos secos da bérberis já não têm um sabor tão azedo. Por outro lado, os frutos secos podem ser armazenados por mais tempo. Como secar frutas de bérberis:
- Forre a assadeira com papel e espalhe as frutas nela.
- Bagas secas no forno a 50 graus Celsius.
- Coloque uma toalha na abertura para que o forno fique ligeiramente aberto.
- Tire as frutas do forno depois de algumas horas.
Dica
Enriquecer pratos de arroz ou muesli
Você pode usar os frutos da bérberis para refinar pratos de arroz ou saladas. Existem muitos pratos na culinária persa que usam frutas secas de bérberis. Mas você também pode comer frutas secas de bérberis como ingrediente no muesli matinal ou em uma tigela.
