É bem possível que você veja alguma chicória com manchas marrons no supermercado. Mesmo que as peças pareçam crocantes e frescas, você não deve agarrá-las. Mesmo em casa, a chicória que ficou manchada na geladeira não é mais nota A.
A chicória com manchas marrons ainda é comestível?
Manchas marrons definitivamente afetam a qualidade da chicória. Apenas algumas folhas são afetadas?Se houveralgumas manchas marrons, você podecortá-las generosamente Você pode usar o resto da chicória normalmente depois de lavá-la bem.
Por que a chicória fica com manchas marrons?
Manchas marrons ou marrom-avermelhadas e outras descolorações podem ter várias causas. Por exemplo, eles podem ser causados pordefeitos de produçãoou podem surgir apósdanos. No entanto, manchas marrons geralmente indicamprodutos antigos que foram armazenados em casa ou no supermercado por muito tempo, possivelmente de forma incorreta. Se uma chicória armazenada já apresenta muitas manchas marrons, ela estragou e deve ir para a lixeira orgânica. Na verdade, não é necessário comprar com antecedência, pois a chicória está disponível em quase todos os lugares do país e tem uma temporada longa.
Como posso reconhecer a boa chicória ao fazer compras?
A chicória impecável é fácil de reconhecer porque seu frescor também pode ser visto por fora. Preste atenção aos seguintes recursos:
- O broto éfirme e crocante
- a dica éfechada
- a base (área do caule) é de cor branca
- a ponta da folha é amarela clara aamarelo
- nenhuma mancha visível
- as folhas não estão danificadas
Há também uma variedade vermelha de chicória que é mais suave que a variedade amarela. As características acima também se aplicam a eles, exceto a cor básica, que não é branco-amarelo, mas branco-vermelho.
Como armazenar chicória corretamente?
Chicória precisa de escuridão, umidade e temperaturas baixas. Ele encontra tudo issona gaveta de vegetais da geladeira Primeiro remova todas as folhas externas danificadas e embrulhe os botões em um pano levemente úmido. Ao armazenar, certifique-se de que a chicória não fique obstruída por outros itens armazenados. Isso pode danificar suas folhas delicadas e fazer com que fiquem marrons. Use a chicória dentro de uma semana.
Dica
Folhas verdes não são prejudiciais, mas amargas
Nunca guarde a chicória em local iluminado por mais tempo, caso contrário suas folhas ficarão esverdeadas. Ao fazer isso, ele desenvolve cada vez mais a substância amarga lactucopicrina. Você dificilmente poderá comê-lo cru. Combinado em saladas com ingredientes doces como tangerinas, o sabor amargo é menos dominante.
