O poder está na raiz. Quando se trata de chicória, isso não é apenas um ditado. O rechonchudo nabo da planta encheu-se de energia durante o verão e agora tem potencial para brotar um delicioso broto amarelo. Mas não em todas as circunstâncias!
A raiz de chicória é comestível?
As raízes sãocomestíveis, mas raramente são consumidas mais. Eles costumavam ser valorizados por seus efeitos na promoção da saúde. Hoje em dia, os saudáveis botões de chicóriaamarelos também são produzidos a partir deles. Secas, torradas e moídas, as raízes de chicória ainda servem como um substituto saudável para o café
Como são as raízes e quando são colhidas?
Chicória (Cichorium intybus var. foliosum), uma variedade de chicória, cresce com uma raiz principal muito longa. Ela é:
- 30 a 80 cm longo
- tipo naboespessado
- ligeiramente ramificado
- colorido marrom claro
A Chicória é uma planta bienal que só produz uma roseta de folhas no primeiro ano e só brota no segundo ano. Suas raízes são colhidas no primeiro ano. Dependendo da variedade, são retirados do solo deSetembro a novembro.
Em que condições as raízes brotam?
As raízes devem ser desenterradas no outono, antes da primeira grande geada, e deixadas ao ar livre. As folhas são encurtadas para 2-3 cm e colocadas no composto. O coração não deve ser ferido ao cortar ou torcer as folhas. As etapas seguintes ocorremem completa escuridãode modo que apenas algumas substâncias amargas são formadas. As raízes são colocadas em pé em recipientes cheios de areia úmida e brotama 12-18 °C botões claros. A temporada de hortaliças regionais vai de outubro a abril.
Quão saudáveis são as raízes de chicória?
As raízes contêm muito solúvel em águafibra inulinaEntre outras coisas, esta substância fortalece o sistema imunológico e limpa os intestinos,reduz o açúcar no sangue níveis e neutraliza o colesterol ruim. Está contido na raiz de chicória junto com outras substâncias que potencializam seu efeito.
Como posso preparar a raiz?
Os botões amarelos podem ser comidos crus, as raízes nem tanto. Mas eles são bonsvegetais fritose podem ser cozidos e assados. Mas primeiro você tem quedescascá-los,cortá-los em pedaços pequenoseregá-los por cerca de duas horas • Use raízes anuais, por exemplo, de setembro à primavera do ano seguinte, bem antes do aparecimento das flores. As raízes tornam-se lenhosas e inutilizáveis. E claro que você também pode fazer café Muckefuck em casa!
Dica
Chá de raiz ajuda com problemas digestivos
Se você não cultiva chicória, você pode coletar raízes de chicória e usá-las para fazer chá. Ajuda na perda de apetite e auxilia na digestão da gordura. Este chá também está disponível para compra nas lojas. No entanto, não deve ser uma overdose!
