Não é tão fácil encontrar o momento certo para colher o milho. Se você esperar muito, os grãos ficarão duros e não serão mais comestíveis - desde, é claro, que os pássaros nativos de todos os jardins ainda não tenham se servido.
Quando você deve colher milho?
O momento ideal de colheita do milho vegetal pode ser reconhecido pelo suco branco leitoso que sai quando um grão de milho é marcado. Além disso, os cachos de flores na extremidade do bulbo ficam marrons. A época de colheita normalmente vai de julho a setembro, sendo agosto o principal período de colheita.
A época certa de colheita do milho vegetal
Milho açucarado ou vegetal é colhido na fase de maturação do leite. Neste ponto os grãos ainda não estão totalmente maduros, o que não seria desejável. O milho realmente maduro tem grãos duros que não são comestíveis quando crus. Você pode determinar o nível ideal de maturação para consumo humano marcando um grão de milho com a unha. Se sair suco esbranquiçado, o milho está pronto para ser colhido.
Pronto para colheita entre julho e setembro
Os tufos na ponta do bulbo que ainda estão nas flores fornecem outra pista. Assim que ficarem marrons e secos, o milho poderá ser colhido. Dependendo da variedade, localização, clima e data de plantio, você pode esperar milho fresco entre julho e setembro, sendo a principal estação do milho no quente mês de agosto. Se quiser colher milho, basta quebrar ou cortar as espigas junto com as folhas ao redor. Observe que nem todas as espigas amadurecem ao mesmo tempo.
Como armazenar milho fresco adequadamente
Milho fresco tem melhor sabor quando consumido imediatamente ou logo após a colheita. Mas isso geralmente não é possível para quantidades maiores. O milho vegetal permanecerá fresco no compartimento de vegetais da geladeira por cerca de uma semana. No entanto, você também pode escaldar as espigas e os grãos em água fervente por dois a três minutos e depois colocá-los em um saco para freezer no freezer. O milho de produção própria dura várias semanas.
Deixe a pipoca amadurecer e secar
No entanto, escolha uma abordagem diferente daquela descrita para pipoca. Ao contrário do milho vegetal, ele precisa amadurecer na espiga até que os grãos fiquem duros. Cubra as plantas de milho com uma rede protetora, caso contrário os pássaros irão se deliciar com sua colheita de milho. Após a colheita, corte os grãos da espiga e seque-os ao ar por alguns dias ou semanas (dependendo da variedade).
Algumas ideias deliciosas para comer milho fresco
- Milho bebê: espigas de milho verde com cerca de 10 centímetros de comprimento, desfrute de doce e azedo fresco ou em conserva
- grelhe milho vegetal recém colhido e saboreie com manteiga de ervas
- cozinhe milho fresco em água levemente adoçada e coma com manteiga e sal
- Apenas mordisque espigas frescas cruas
Dicas e truques
Coma milho recém-colhido o mais rápido possível. O açúcar contido nos grãos se transforma em amido durante o armazenamento, fazendo com que os grãos de milho armazenados por mais tempo não tenham mais um sabor tão doce e crocante.
