Cogumelos no jardim e na floresta muitas vezes não são facilmente identificados como cogumelos comestíveis ou venenosos, mesmo por especialistas. O complicado aqui reside no fato de que muitos cogumelos venenosos se parecem com espécimes comestíveis.
Como você reconhece cogumelos venenosos e como deve lidar com eles?
Cogumelos venenosos como o agárico-mosca, o chapéu-de-morte verde ou o bolete de satanás são difíceis de distinguir dos cogumelos comestíveis. Como iniciante, você deve procurar ajuda de especialistas e deixar cogumelos venenosos na floresta, pois eles desempenham um papel importante no ecossistema.
Cogumelos comestíveis geralmente não são tóxicos apenas quando cozidos ou fritos
Muitos cogumelos comestíveis contêm hemolisinas e outras substâncias que são tóxicas para os humanos quando cruas e se decompõem quando aquecidas. Quando cozidos, são uma delícia para o paladar, mas crus são difíceis de tolerar ou até fatais. Além disso, a tolerância aos cogumelos às vezes também depende das características físicas da pessoa. Mesmo o consumo excessivo de cogumelos crus ou cozidos pode ser difícil para um apreciador de cogumelos, enquanto outros não têm problemas com isso. Essa indigestibilidade se deve ao fato de que os cogumelos não são predominantemente feitos de celulose, mas de quitina.
Os cogumelos mais famosos e perigosos
Entre as milhares de espécies de cogumelos em todo o mundo, há uma grande proporção de espécimes venenosos. É por isso que apenas os conhecedores absolutos de cogumelos devem comer cogumelos colhidos. Se não tiver certeza, procure a ajuda de um especialista para identificar o que encontrou. Os cogumelos venenosos mais famosos deste país são os seguintes tipos de cogumelos:
- Cogumelo verde da morte
- Cogumelo branco da morte
- Ladrão de veneno
- Áspere Pontudo
- Roughhead de cara laranja
- Fly Agaric
- Cogumelo Pantera
- Satansbolt
- Peitäubling
A semelhança perigosa
Cogumelos venenosos, como o agárico-mosca, são frequentemente conhecidos pelas crianças e, como os arbustos venenosos nas florestas e campos, não representam um grande perigo. Por outro lado, variedades de cogumelos venenosos, que se parecem enganosamente com saborosos cogumelos comestíveis, representam um perigo muito maior. O boleto comum, por exemplo, é uma das contrapartes perigosas dos cogumelos porcini. Diz-se que o limite verde da morte é responsável por até noventa por cento de todos os envenenamentos fatais por cogumelos na Europa Central porque tem uma semelhança especial com os cogumelos comuns.
Proteja e preserve cogumelos venenosos
Mesmo que os cogumelos venenosos geralmente representem um perigo para os colhedores de cogumelos inexperientes, eles ainda cumprem uma função em um ecossistema saudável. Espécimes venenosos para os humanos, como o agárico-mosca, não são comestíveis para os catadores de cogumelos, mas são um alimento importante para vários moradores da floresta e insetos durante a respectiva estação. Portanto, você também deve deixar conscientemente descobertas venenosas ao coletar cogumelos e fazer não pise neles.
Dicas e truques
Como colhedor de cogumelos iniciante, você não deve confiar apenas em um livro de identificação. Para dissipar quaisquer dúvidas remanescentes sobre a comestibilidade dos cogumelos, recomendamos fazer caminhadas na floresta com especialistas regionais em cogumelos para treinar seus próprios olhos nesse sentido.
