teaser: Desde a década de 1980, a tão esperada colheita de amêndoas teve que se submeter cada vez mais às potências econômicas globais do Sudeste Asiático. No entanto, os agricultores de Maiorca sabem como utilizar os seus tesouros de forma lucrativa.
Como funciona a colheita de amêndoas em Maiorca?
A colheita das amêndoas em Maiorca começa em setembro, quando os colhedores sacodem os frutos das árvores com barras de ferro. Depois de colhidas e transportadas em sacos de algodão, as amêndoas são separadas mecanicamente dos ramos e folhas, descascadas e embaladas.
Colheita tradicional de amêndoas
Depois que as amêndoas começaram a amadurecer em junho, os agricultores inicialmente aguardavam ansiosamente a colheita do outono. A magnífica flor da amendoeira significava que se podia esperar uma colheita abundante.
No início do mês de outono de setembro, os frutos das amêndoas foram sacudidos das árvores. Eles foram lidos com o apoio de muitas mãos trabalhadoras. Finalmente, eles vão para fábricas apropriadas para serem limpos e quebrados.
Hoje esses processos foram integrados em grandes processos industriais.
Processos complexos
Nos dias ensolarados de setembro, largas redes de segurança são espalhadas sob as amendoeiras. Os colhedores sacodem as amêndoas da árvore com a ajuda de barras de ferro. Muitos galhos secos e folhas velhas também caem. Na etapa seguinte, a magnífica colheita é colocada em sacos de algodão e transportada para posterior processamento.
Ramos e galhos são separados dos frutos da amêndoa por máquina. Em seguida, são cuidadosamente descascados e embalados. Em algumas áreas, até os trabalhadores das colheitas estão agora a ser substituídos por máquinas. No entanto, como o aluguel dos agitadores elétricos de árvores (67,00 € na Amazon) é muito alto, muitas vezes não há lucro lucrativo para os agricultores.
Comprometimentos em quatro patas
Por esta razão, as amêndoas não são colhidas em safras de baixo rendimento. Dessa forma, eles caem sozinhos da árvore e servem de alimento para os porcos. Em Maiorca, estas espécies animais adaptaram-se ao longo do tempo para quebrar a dura casca da amêndoa.
No entanto, são cada vez mais frequentes as más colheitas, resultantes de amendoeiras mal cuidadas. Se não forem podadas anualmente, essas árvores morrerão depois de apenas 3 a 4 anos.
Esta decadência já está deixando marcas claras em Maiorca:
- Desde o início de 2000, a área cultivada caiu pela metade, de 30.000 hectares para 15.000.
- Chefs gourmet, porém, apreciam essas delícias de amêndoas puras.
- Amêndoas puras costumam ser esticadas com outros ingredientes.
Dicas e truques
Em Maiorca ainda existem alguns produtos de amêndoa pura. Estes estão disponíveis no mercado orgânico de Palma. O mercado dominical de Santa María também oferece estes itens naturais e de qualidade.
