Você pode reconhecer o capim-limão do Sudeste Asiático por suas folhas estreitas, que são coloridas de branco na parte inferior. O tempero confere aos alimentos e bebidas um toque de limão. Como o capim-limão perde quase completamente seu aroma delicado quando seco, você deve usá-lo sempre fresco.
Qual a melhor maneira de usar capim-limão?
Para usar capim-limão, lave os caules, remova as folhas externas, corte a ponta da raiz e desfie ou amasse. Use a parte inferior branca em molhos, molhos e marinadas ou para preparar chá aromático, óleo picante ou repelente natural de mosquitos.
Diferentes tipos de preparação
Antes de preparar, lave bem os caules e seque o capim-limão com um pano de prato absorvente.
- Corte a ponta da raiz.
- Remova as folhas externas.
- Cortado em pedaços grandes ou dividido longitudinalmente, o capim-limão pode ser cozido e removido antes de servir.
- Esmague com uma chapinha, isso vai liberar mais sabores do capim-limão.
A parte inferior branca do capim-limão, o bulbo, é menos resistente do que as partes verdes da folha. Finamente cortado, confere aos molhos, molhos e marinadas um aroma interessante.
Você não precisa jogar fora as folhas externas duras. Esquartejados, formam lindos espetos nos quais você pode colocar filés de peixe ou tiras de peito de frango para grelhar ou fritar. Devido ao calor durante o cozimento, o capim-limão libera aromas finos que penetram na carne e lhe conferem um toque maravilhosamente fresco.
Chá aromático
O chá de capim-limão é um excelente matador de sede na estação quente devido ao seu sabor levemente azedo. Além dos óleos essenciais, a especiaria contém substâncias citrais, mircenos e amargas e é considerada um medicamento natural eficaz em sua terra natal.
O chá de capim-limão é frequentemente usado na Ásia para:
- Doenças febris
- Infecções na boca e garganta
- Gripe de verão
Óleo de capim-limão exótico
Você mesmo pode fazer esse óleo de tempero facilmente e usá-lo para refinar saladas ou molhos. Aqueça meio litro de óleo e deixe quatro a cinco talos de capim-limão esmagados em infusão no óleo quente por alguns minutos. Coloque o óleo com os caules em uma garrafa e deixe descansar alguns dias antes de usar.
Capim-limão: A arma secreta contra os mosquitos
A planta da especiaria é um meio comprovado e suave de repelir mosquitos. O óleo de citronela está, portanto, contido em muitos repelentes vegetais (€8,00 na Amazon). Se você esfregar folhas frescas de capim-limão, os óleos essenciais também serão liberados. Coloque as folhas em um prato e coloque-o na mesinha de cabeceira para manter os pequenos sugadores de sangue afastados por algum tempo.
Dicas e truques
O capim-limão pode ser guardado embrulhado em jornal no compartimento de vegetais da geladeira por várias semanas.
