Você tem uma cereja azeda em seu jardim e a colheu completamente na época da colheita? Agora você não sabe o que pode fazer com as massas de frutas? Aqui estão algumas idéias para preservar as ginjas.
Como você pode preservar ginjas?
Você pode conservar ginjas conservando-as (por exemplo, como geléia ou compota), secando, congelando ou espremendo e preparando-as (por exemplo, para vinho, aguardente ou licor). É importante colher as cerejas quando estiverem totalmente maduras e processá-las o mais rápido possível.
Primeiras coisas a serem observadas
As ginjas devem ser colhidas quando estiverem totalmente maduras e de preferência sem os talos. Se as cerejas forem colhidas junto com os caules, a casca dos galhos é rapidamente danificada, pois parte dela é arrancada.
Imediatamente após a colheita das ginjas, você deve começar a trabalhar e processá-las. As ginjas não duram muito quando frescas. Você também pode usar os espécimes menos atraentes visualmente.
Como conservar ginjas
Um método que as gerações mais velhas apreciam em particular é preservar as ginjas. Podem ser utilizados para fazer geleias, compotas e compotas, entre outras coisas. Aqui está uma receita de geléia ou geléia:
- Limpe, retire o caule e retire caroços das ginjas, se necessário
- ferva com um pouco de água e (jalling) açúcar
- Cozinhe por 1 hora
- pure a mistura
- para compota: preencha inteiro
Deve-se ress altar que você deve usar potes esterilizados para enchimento. Um pote de conserva é ideal para isso. Além disso, a proporção entre as ginjas e o açúcar deve ser de 2:1 para que a conserva fique bem conservada.
Secar e congelar cerejas
Os métodos para preservar o conteúdo de substâncias vitais das ginjas são a secagem e o congelamento. Para secar as ginjas:
- destone e divida pela metade primeiro
- se aplicável bata e espalhe em papel manteiga (couro de fruta)
- Seque no desidratador a 35 a 50 °C por 2-3 dias
Congelar é fácil. Recomenda-se que você também descaroce as cerejas com antecedência. Em seguida, eles vão para um saco para freezer. Mais tarde, podem ser transformados e usados em bolos, tortas, muffins, molhos de frutas ou smoothies.
Espremendo e preparando as ginjas
As ginjas também podem ser espremidas e pasteurizadas ou usadas para fazer vinho, aguardente e licor. As variedades agridoces com suco escuro são particularmente adequadas para isso.
Dicas e truques
Antes de descaroçar as ginjas: Vista roupas velhas ou um avental. Forre sua cozinha com jornal e fique longe de papel de parede!
