Se uma manga ficou completamente marrom por dentro, geralmente é devido ao armazenamento, ou mais precisamente à temperatura de armazenamento. As mangas não gostam de frio, então ficam marrons e, infelizmente, rapidamente ficam sem gosto e sem graça.
Por que minha manga está marrom por dentro?
As mangas ficam marrons por dentro se forem armazenadas muito frias, por exemplo, durante o transporte em recipientes refrigerados ou na geladeira. Manchas marrons podem ser eliminadas se a manga ainda tiver um gosto bom. Para evitar isso, não guarde mangas na geladeira e, em vez disso, compre mangas maduras voadoras.
A descoloração marrom pode ocorrer durante o transporte porque as mangas, que muitas vezes são colhidas verdes, são trazidas para a Europa de navio em contêineres refrigerados, mas também em sua própria geladeira se a manga for armazenada lá por um longo período de tempo. O resultado final é o mesmo.
Razões para polpa marrom:
- colheita verde
- temperatura de transporte errada
- armazenamento muito frio
Você ainda consegue comer mangas com polpa marrom?
Desde que a manga ainda tenha um gosto bom, você basicamente pode comê-la. No entanto, como as mangas precisam de uma temperatura de maturação de cerca de 20 - 25 °C para desenvolver todo o seu sabor, uma manga que tenha sido "amadurecida de emergência" na geladeira nunca terá um sabor realmente bom.
Por outro lado, se a manga só ficou na geladeira por algumas horas e só tem algumas manchas marrons, talvez ao redor do miolo, então você pode cortá-las com segurança e aproveitar o resto da manga. Se você comprou uma quantidade maior de mangas maduras do que pode usar em um curto período de tempo, recomendamos congelá-las em vez de guardá-las na geladeira.
Como evitar que uma manga fique marrom?
É melhor comprar uma manga que tenha sido colhida madura e tenha pouco tempo de transporte. Essas frutas são frequentemente oferecidas como as chamadas mangas voadoras. Como obviamente não duram tanto quanto as mangas verdes e o voo custa mais dinheiro do que a passagem de navio, essas mangas costumam ser um pouco mais caras. Mas a despesa vale a pena.
Se possível, não guarde suas mangas na geladeira, pois a cor marrom é um dano causado pelo frio. Você só pode colocar uma manga totalmente madura na geladeira por um curto período de tempo, por exemplo, porque quer saboreá-la fria. Porém, o sabor desenvolve-se muito melhor com frutas em temperatura ambiente.
Dicas e truques
Não guarde sua manga na geladeira, pois ela não dourará tão rapidamente por dentro e terá um sabor muito melhor.
