O verdadeiro louro (Laurus nobilis) é usado na cozinha como tempero e para fins medicinais há séculos. Tal como acontece com muitas outras plantas, a confusão com espécies de aparência semelhante representa um risco potencial de envenenamento.
O louro é venenoso?
As folhas de louro são venenosas? As folhas de louro do louro verdadeiro (Laurus nobilis) não são venenosas e podem ser usadas frescas e secas como tempero. No entanto, existe o risco de confusão com o venenoso louro-cereja, cujas folhas têm aparência semelhante, mas são perigosas para a saúde.
A importante diferença entre o louro condimentado e outras espécies usadas para sebes de louro
Uma sebe de louro feita de louro verdadeiro (Laurus nobilis) não representa risco à segurança no jardim ou na varanda. Os frutos do louro não são necessariamente adequados para consumo, mas também não são altamente venenosos. Ao contrário do que muitas vezes se afirma em contrário, as folhas do louro verdadeiro são igualmente comestíveis quando frescas ou secas. Existe um perigo relacionado com o louro quando outras espécies de plantas são confundidas com o louro verdadeiro. Por exemplo, as folhas do louro cereja, frequentemente utilizadas para sebes, são bastante venenosas, pelo que houve mortes de cavalos e gado que pastavam devido ao louro cereja. Se você encontrar arbustos parecidos com louro nos países do sul, não deve usar suas folhas para cozinhar sem o conselho de especialistas botânicos locais.
A dose de folhas de louro frescas e secas
O boato sobre a toxicidade das folhas de louro recém-colhidas provavelmente surgiu do fato de elas conterem mais substâncias amargas do que as folhas de louro já secas. Isso significa que pratos temperados com ele, como os seguintes, têm um sabor um pouco mais distinto de louro e são definitivamente amargos:
- Pratos de caça
- Bifes de carne
- Ensopados
- Molho de Tomate
As folhas frescas de louro não são venenosas, apenas devem ser dosadas com muito mais moderação do que as folhas secas devido à sua maior intensidade de sabor. Além disso, as folhas de louro geralmente são removidas dos alimentos antes de servir, pois não são realmente comestíveis devido ao seu sabor intenso e consistência em borracha.
Dicas e truques
As folhas do louro também podem ser usadas para fazer um antiparasitário e repelente de insetos em forma de pomada. No entanto, recomenda-se cautela aqui, pois a dermatite alérgica de contato ocorre frequentemente quando usada em humanos.
