A afirmação frequentemente lida de que as folhas do alho selvagem não devem mais ser usadas após a floração só é verdadeira até certo ponto. Até as próprias flores de alho selvagem podem ser consumidas de diferentes maneiras.
Você pode comer flores de alho selvagem e como usá-las?
As flores de alho silvestre são comestíveis e podem ser usadas em diferentes fases de desenvolvimento: botões jovens e ainda fechados podem ser conservados de forma semelhante às alcaparras, enquanto as flores desabrochadas devem ser usadas com moderação para temperar na cozinha, devido ao seu sabor intenso.
Identificando flores de alho selvagem
O alho selvagem floresce por volta de abril a maio, embora a época exata de floração dependa de fatores como o clima e o clima regional. As flores brancas brilhantes garantem que extensas plantações de alho selvagem em locais florestais sejam visíveis de longe. As flores crescem no próprio caule a cerca de 30 centímetros do solo e podem assumir formato esférico devido à composição de até vinte flores individuais em hastes florais com cerca de 2 centímetros de comprimento. Como o alho selvagem na floresta é frequentemente misturado com outras plantas, um teste de odor deve sempre ser realizado, apesar da identificação com base nas flores, para evitar confusão com plantas vizinhas venenosas. Para fazer isso, esfregue uma folha entre os dedos até que o cheiro intenso de alho se torne perceptível como evidência da presença de alho selvagem.
Processando os botões
Além das folhas, as flores do alho selvagem também são comestíveis em vários estágios de desenvolvimento. A época de colheita dos botões jovens de alho selvagem é muito curta, pois as flores se desenvolvem de forma relativamente rápida após o crescimento do caule. Se você descobrir que os botões ainda estão fechados no momento certo, poderá colhê-los e conservá-los como se fossem alcaparras. Para fazer isso você precisa dos seguintes ingredientes:
- Botos de alho selvagem
- Vinagre de ervas
- um pouco de sal
Os botões são primeiro fervidos com sal e vinagre de ervas antes de o vinagre ser fervido novamente depois que os botões forem coados. Esta fervura do vinagre de ervas é repetida novamente após cerca de três dias antes que a mistura amadureça nos potes no escuro e armazene em local fresco por cerca de duas semanas.
Dicas e truques
As flores de alho silvestre já desabrochadas também podem ser utilizadas para temperar a cozinha, embora devido ao seu sabor intenso se recomende uma dosagem bastante moderada.
