Dependendo da variedade, os frutos maduros do caqui apresentam coloração mais ou menos laranja brilhante, macios e doces. Quando verdes podem conter taninos amargos, que se perdem durante o processo de maturação.
Como você reconhece um caqui maduro?
Você pode reconhecer um caqui maduro por sua forte cor laranja e consistência macia e doce. As frutas verdes, por outro lado, são mais duras e podem ter sabor amargo. Para amadurecer, deixe os caquis em temperatura ambiente até que fiquem macios e sua polpa tenha um brilho vítreo e brilhante.
Os frutos do caqui são aproximadamente do tamanho de maçãs e possuem formato redondo, levemente oval ou achatado. Na aparência, às vezes se assemelham a tomates grandes para bife. As frutas têm sabor doce, contêm muita vitamina A e alto valor nutritivo. Os frutos do caqui podem ser encontrados nas seções de frutas dos supermercados durante todo o ano com diferentes nomes:
- Sharon,
- Caqui ou
- Kaki.
Frutas maduras e verdes
Os frutos diferem não só na forma e na cor, mas também na origem. A maioria dos caquis vem da Ásia. Um caqui maduro tem polpa gelatinosa e muito macia, que brilha na casca com um brilho vítreo. O caqui verde é duro e possui alto teor de taninos, conferindo à fruta uma sensação peluda na boca. Os taninos diminuem à medida que a maturação avança.
Se você encontrar uma fruta assim, armazenar os caquis no freezer por um curto período de tempo ajudará a se livrar do sabor amargo. Porém, a polpa fica muito macia devido à geada. Já os frutos Sharon e caqui podem ser consumidos mesmo quando duros, pois essas variedades praticamente não contêm taninos amargos. Eles também podem ser armazenados por muito tempo.
Móveis e consumo
No cultivo comercial, os frutos são colhidos verdes. Desta forma, podem ser armazenados por muito tempo e transportados por longas distâncias. Imediatamente antes da venda, são amadurecidos com o gás de maturação. Com isso, os frutos perdem os taninos sem perder a consistência firme.
A casca do caqui é firme, lisa e brilhante. Pode ser consumido sem hesitação e dá uma “mordida” aos frutos muito macios. No entanto, se achar a consistência firme perturbadora, pode cortar a fruta e retirá-la com uma colher para que a casca não seja comida.
Dicas e truques
O caqui é uma fruta baga e também é conhecido como caqui, caqui chinês, caqui japonês.
