Caquis são frutas exóticas que também são conhecidas como “alimento dos deuses” por seu maravilhoso aroma. Originária da China, esta fruta só é conhecida nas nossas latitudes há 150 anos. Relativamente exigente, pode ser facilmente cultivado na horta doméstica e produz grandes rendimentos. Depois é importante conservar a deliciosa fruta, o que pode ser feito, por exemplo, secando-a.
Como secar frutas de caqui?
Para secar caquis, corte as frutas verdes, mas ligeiramente cedidas, em fatias finas, coloque-as nas prateleiras de um desidratador ou assadeira e seque-as a 70 graus no desidratador ou 50-60 graus no forno por cerca de 24 horas.
Colha os caquis um pouco mais cedo para secar
Apenas frutas totalmente maduras são adequadas para consumo cru devido ao seu alto teor de tanino. Já os caquis para secagem são colhidos verdes. Eles devem ceder um pouco sob pressão, mas ainda assim firmes.
Secando caquis
Você pode secar caquis no forno ou desidratador. Proceda da seguinte forma:
- Use apenas frutas que estejam em perfeitas condições e sem áreas danificadas.
- Descasque os caquis e corte-os em fatias finas.
- Coloque nas prateleiras do desidratador. Eles não podem se tocar.
- Defina o dispositivo para 70 graus.
- Demora cerca de 24 horas para secar.
- Deixe esfriar e guarde em recipientes bem fechados.
Como alternativa, você pode colocar as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga e secá-las no forno a 50 a 60 graus.
Cascas de caqui secas, uma iguaria deliciosa
Na culinária asiática, quase nada é jogado fora. Também são utilizadas cascas de caquis de colher. Você pode mordiscá-los como batatas fritas ou adicioná-los aos pratos como ingrediente aromático. Cascas secas de caqui, por exemplo, também são um ingrediente indispensável no Nuka-zuke, uma especialidade japonesa de vegetais fermentados.
- Retire completamente a polpa das cascas do caqui até restar apenas a casca fina.
- Deixe-os secar ao ar, um local acima do aquecedor é o ideal.
- A especialidade pode ser guardada em um recipiente hermético por até um ano.
Dica
Você pode deixar caquis verdes amadurecerem em temperatura ambiente dentro de uma a duas semanas. O processo de amadurecimento é mais rápido se você armazenar os caquis na fruteira ao lado de maçãs ou outros tipos de frutas que secretam etileno.
