No final do século 19, a knotweed japonesa foi introduzida na Europa para servir como uma planta forrageira produtiva para os animais selvagens locais que podiam ser caçados. No entanto, o cervo teimoso não aceitou a oferta, mas a planta de crescimento extremamente rápido e difícil de controlar se espalhou inexoravelmente. O neófito desloca agressivamente as espécies de plantas nativas, mas em vez de recorrer a tratamentos químicos, preferimos usar esta saborosa espécie de knotweed como vegetal.
Você pode comer Knotweed japonês?
Knotweed japonesa pode ser usada como planta vegetal e tem sabor semelhante ao ruibarbo. Pode ser preparado em diversos pratos como compotas, crumbles ou bolos de fruta. No entanto, preste atenção ao teor de ácido oxálico e colete apenas brotos jovens com menos de 20 cm de tamanho.
Knotweed japonesa como planta alimentar
Em sua terra natal, no Leste Asiático, a knotweed tem sido cultivada e processada como planta vegetal, semelhante ao nosso ruibarbo nativo, há muitos séculos. Na verdade, o sabor é semelhante ao do ruibarbo e os métodos de preparo são os mesmos. Os rebentos da knotweed japonesa são deliciosos tanto em pratos salgados como doces, como compotas, crumbles ou bolos de fruta.
Por que a knotweed japonesa é tão saudável
Knotweed japonesa contém o antioxidante Reservatrol, substância vegetal que também se encontra nas uvas azuis (e portanto no vinho tinto) e, acima de tudo, tem efeito protetor do coração. Além disso, diz-se que esta substância tem outros efeitos para a saúde, alguns dos quais foram comprovados em experiências com animais em condições de laboratório. Diz-se que o Reservatrol não apenas protege os vasos sanguíneos, mas também fortalece o sistema imunológico e mata algumas células cancerígenas.
Coleta e colheita de knotweed japonesa
Os rebentos podem ser colhidos durante todo o ano a partir de abril, mas apenas se não ultrapassarem cerca de 20 centímetros. Depois disso, eles contêm muito ácido oxálico e tornam-se lenhosos e não comestíveis. Ao coletar, preste atenção onde você corta os brotos - há alguns anos, a knotweed japonesa era plantada principalmente em solos fortemente contaminados com metais pesados e toxinas porque pode absorvê-los em grandes quantidades e assim contribuir para a remediação do solo.
Cultive a erva-doce japonesa apenas em vasos
No jardim, a planta só deve ser cultivada em vaso para evitar propagação descontrolada - basta um pedacinho de raiz.
Preparando Knotweed Japonesa
Você pode preparar a knotweed japonesa em palitos inteiros ou cortada em pedaços pequenos, por exemplo como
- Legumes s alteados
- Ruibarbo selvagem
- em compota
- Chutney
- Crumble (ou seja, assado crocante no forno com granulado)
- no bolo de frutas
- Jam
- ou Relish
Dicas e truques
No entanto, observe que devido ao alto teor de ácido oxálico (o ácido oxálico liga o cálcio a si mesmo), o consumo deve ser severamente restrito para pessoas com artrite, gota ou problemas renais, bem como para crianças e que mulheres grávidas devem evitar consumo inteiramente.
