Alcachofras são uma iguaria mediterrânea que também é muito popular na Alemanha. Os botões oferecidos são a alcachofra cultivada. A alcachofra selvagem, por outro lado, infelizmente é muitas vezes subestimada.
Posso comer alcachofra selvagem?
A alcachofra selvagempode ser comida. Tem um sabor significativamente mais aromático do que as formas cultivadas. Em muitos países é considerado um excelente vegetal de inverno. Porém, devido às suas folhas duras e espinhos fortes, raramente é vendido em supermercados.
O que são alcachofras selvagens?
Alcachofras selvagens, do latim Cynara cardunculus, sãoPlantas de cardo mediterrâneo As plantas cultivadas, alcachofras e cardos reais, foram cultivadas a partir delas. As diferentes espécies diferem pouco em tamanho e aparência. Porém, os espinhos da alcachofra selvagem são mais fortes e as folhas mais duras. Isso torna a colheita mais difícil, e é por isso que as alcachofras selvagens raramente são vendidas aqui.
Como faço para comer a alcachofra selvagem?
Tanto obotão quanto o cauleda alcachofra selvagem são comidos. O botão da alcachofra selvagem tem um aroma mais forte que o da planta cultivada. A preparação é a mesma para ambas as plantas. Tal como acontece com o cardo, os caules desta planta são comestíveis. Estes são primeiro branqueados em papel de embrulho ou palha. Os talos são então cozidos, fritos ou assados como vegetais.
Dica
Alcachofra selvagem como substituto do coalho
Em algumas regiões do Mediterrâneo, flores secas de alcachofra silvestre são usadas como substituto de ervas para o coalho. Isso retarda o processo de fabricação do queijo. Este tipo de produção de queijo requer alguma experiência. Graças à alcachofra selvagem, cria-se um queijo picante e aromático.
