Toda criança sabe que o lúpulo é essencial para fazer cerveja. Poucas pessoas sabem que você também pode comer lúpulo. Os vegetais da primavera, que antes eram considerados alimento dos pobres, são agora considerados uma verdadeira iguaria. Os rebentos são comestíveis e devem ser cuidadosamente colhidos à mão.
Você pode comer lúpulo e como?
O lúpulo pode ser consumido como uma iguaria, colhendo e preparando os brotos na primavera. O lúpulo pode ser cozido, assado ou comido cru e é adequado para sopas, saladas, pratos de vegetais, bem como licores e aguardentes.
Usos do lúpulo na cozinha
- Sopa de lúpulo
- Salada de lúpulo
- Legumes de lúpulo
- Licor de lúpulo
- Schnapps de lúpulo
O lúpulo, mesmo o lúpulo selvagem, não é venenoso e hoje é considerado uma verdadeira iguaria. Os tenros rebentos têm um sabor ligeiramente a nozes. O lúpulo é cozido e preparado como os aspargos. É por isso que o lúpulo pode ser usado em todos os pratos onde você também pode usar aspargos.
Tempo de colheita dos aspargos de lúpulo
A época da colheita dos aspargos de lúpulo é a primavera, quando os tenros brotos brotam do solo. O lúpulo desenvolve centenas desses brotos secundários. Se for usado comercialmente, restam apenas quatro a seis gavinhas de lúpulo. O resto é cortado e pode ser preparado na cozinha.
A colheita, que dura apenas algumas semanas na primavera, é extenuante. Cada broto, que tem aproximadamente a espessura de um dedo, deve ser colhido manualmente. Para fazer isso, retire-o cuidadosamente com o polegar e o indicador. Os delicados brotos não podem ser armazenados por muito tempo. Eles devem ser processados o mais rápido possível.
Lúpulo para cozinhar
Você cozinha o lúpulo da mesma forma que os aspargos verdes. Basta cortar a ponta, lavar bem o lúpulo e deixá-lo secar.
Em seguida, é cozido em água fervente com sal e açúcar ou temperos a gosto por alguns minutos. Você também pode assar aspargos de lúpulo com queijo no forno e comê-los quentes.
Os brotos de lúpulo também podem ser usados para fazer licor ou aguardente de lúpulo.
O lúpulo é comestível cru e cozido
Especialistas em sobrevivência valorizam o lúpulo cru como uma forma de se sustentar em movimento. Os rebentos jovens também podem ser consumidos crus. No entanto, diz-se que eles diminuem o desejo sexual.
Quando cozido, o lúpulo desenvolve o aroma desejado. Diz-se que os alimentos que contêm lúpulo cozido têm um efeito de aumento do desejo sexual.
Dica
Na maior região produtora de lúpulo, Hallertau ou Holledau, os diaristas já recebiam parte de seus salários em aspargos de lúpulo. Portanto, o lúpulo é considerado um alimento de gente pobre e só era servido em momentos de necessidade.
