Quem não quer um prato crocante e fresco? Lollo Rosso and Co. perdem seus valiosos minerais e vitaminas após apenas 24 horas. Mas como e quando posso colher melhor minha alface cultivada em casa?
Quando e como você deve colher a alface?
A alface é melhor colhida quando atinge um tamanho de 15 a 20 cm, 6 a 8 semanas após a semeadura. Corte todo o caule rente ao solo e certifique-se de colher antes da floração para evitar amargor.
Quando a alface é colhida?
A colheita de alface em conserva/cortada e alface americana geralmente pode ocorrer 6 a 8 semanas (alface de milho até 12 semanas) após a semeadura. As plantas de alface devem agora atingir um tamanho de 15 a 20 cm. Então se você semear em fevereiro, a primeira colheita de alface pode ocorrer em maio. A alface também pode ser colhida antes de atingir a maturidade total. Isso é bom, porque caso contrário você teria um excedente de plantas de alface prontas para colher que não poderia comer todas de uma vez. Também deve ser garantido que a planta de alface seja colhida antes de florescer. Especialmente nas saladas de verão, muitas vezes a alface “brota” e forma uma flor. As folhas tornam-se amargas e não comestíveis nesta fase de crescimento.
Existe uma enorme variedade de tipos de alface, por isso é possível colher alface quase o ano todo.
- Na primavera: alface de cordeiro (final de fevereiro), radicchio de inverno (final de fevereiro), endívia de inverno (final de fevereiro), alface colhida e cortada (abril/maio)
- No verão: alface (maio-setembro), radicchio de verão (junho/julho), salada de sorvete (julho-setembro)
- No outono: endívia de inverno, pão de açúcar (outubro-dezembro), alface de cordeiro (novembro-fevereiro)
- No inverno: radicchio de inverno (outubro-fevereiro), alface de cordeiro (outubro-maio)
Como você colhe alface?
Deve ser feita aqui uma distinção entre alface e alface em conserva/cortada. A alface colhida/cortada é uma variante da alface de jardim. Ao contrário da alface, ela não forma uma cabeça, mas sim rosetas de folhas soltas.
Ao colher folhas colhidas/cortadas, as folhas inferiores da alface podem ser colhidas para consumo, mas as folhas do coração podem ser deixadas em pé para que novas folhas possam voltar a crescer, são possíveis colheitas múltiplas. A alface de cordeiro e a rúcula também podem ser colhidas várias vezes se você tomar cuidado para não cortá-las muito curtas. Isso não é possível com alfaces, aqui você corta todo o talo rente ao chão. No entanto, ao escalonar a nova semeadura a cada três a seis semanas, pode-se garantir uma reposição adequada da colheita e o período de colheita pode ser enormemente estendido.
O que acontece depois da colheita?
Claro que o consumo imediato após a colheita é sempre melhor, mas a alface e a alface cortada/colhida, apesar da sua fragilidade, podem ser armazenadas no frigorífico durante cerca de dois dias, a cerca de zero graus Celsius e com uma humidade ligeiramente inferior a 100%..
Dica
Cubra as saladas de inverno com palitos/lã para que a alface também possa ser colhida sob a neve.
