Sockrop é muitas vezes desconsiderado como uma erva daninha porque a planta pode ser muito irritante no jardim ou gramado. No entanto, o valor sanitário da planta da primavera não deve ser subestimado. Embora a doca seja levemente tóxica, ela pode ser consumida crua ou cozida em pequenas quantidades em vários pratos.
O dock é comestível e como usá-lo?
Sockrop é comestível em pequenas quantidades e pode ser usado cru ou cozido em saladas, sopas, molhos ou purês. Sorrel é particularmente adequado como fonte natural de ácido. Colete as docas na primavera, antes da floração, e preste atenção às áreas de cultivo limpas e intactas.
Preparando a doca na cozinha
- Saladas
- Sopas
- Molhos
- Purrées
Você pode usar doca crua ou cozida. Adicione azeda crua, especialmente azeda, a todos os pratos onde se deseja uma certa acidez. Pode ser bem usado em vez de limão ou vinagre.
Ao contrário do que muitos pensam, o dock não é adequado para secar. O aroma não pode ser preservado. Portanto, sempre processe o dock fresco.
Se o dock for preparado cru, corte-o em tiras. Misture com folhas de alface ou cenoura para que a salada não fique muito azeda.
Onde costuma-se comer azeda
A sopa Sorrel é considerada um prato típico da primavera no Leste Europeu. Dock também é frequentemente servido na Inglaterra e na França na primavera.
O famoso Frankfurt “Grie Soß”, o molho verde, é feito de muitas ervas verdes, incluindo azeda.
Sockrop como planta medicinal
Sockrop contém muito ácido oxálico, que é usado na medicina natural para diversas doenças. Consumir as folhas novas ou um extrato de doca funciona:
- laxante
- formação de sangue
- purificador do sangue
- diurético
- tônico
Chá feito de doca ajuda contra febre e problemas estomacais. No entanto, pessoas que sofrem de gota ou reumatismo devem evitar beber doca.
Quando a doca é coletada?
Colete as docas apenas na primavera, antes da floração. Ao longo do ano, as folhas não só ficam duras, como também perdem o sabor. Isto é especialmente verdadeiro para a azeda, que faz jus ao seu nome.
Procure as folhas apenas em prados e pastagens onde não há animais pastando ou que estejam diretamente próximos a trilhas movimentadas para cães.
Dica
Para humanos, doca é comestível em pequenas quantidades. A situação é diferente para cavalos e ovelhas. Você pode ser envenenado pela planta devido ao alto teor de ácido oxálico.
