Existem centenas de ervas de jardim diferentes que são maravilhosas para crescer no jardim de ervas. É claro que tentar colocar todos eles em uma cama não funciona - então o jardineiro tem que fazer uma seleção. O resultado disso depende inteiramente da finalidade do uso das ervas. A gama de espécies e variedades varia consoante se pretenda criar uma horta, um jardim de ervas exóticas, um jardim de aromas ou aromas ou simplesmente plantar algumas ervas nos canteiros.
Quais ervas você deve cultivar no jardim de ervas?
Em um jardim de ervas você deve cultivar ervas culinárias como salsa, endro e manjericão, ervas silvestres nativas como cebolinha e alho selvagem, ervas mediterrâneas como tomilho e sálvia, bem como espécies especiais como artemísia e plantas exóticas como coentro e capim-limão.
Ervas anuais e bienais
Muitas das nossas ervas culinárias tradicionais, como salsa, cerefólio, salgados, endro, manjerona e agrião, mas também antigas plantas cultivadas, como orach ou beldroegas, pertencem a este grupo. Geralmente são bastante robustos e podem ser semeados diretamente na cama na primavera. A melhor altura para o fazer depende do tipo específico: em março pode começar com salsa, cerefólio e agrião. Endro, orache e rúcula seguem a partir de abril, seguidos de capuchinha, beldroegas e salgados em maio. Você só deve esperar até depois dos Cavaleiros do Gelo para semear manjerona.
Outras ervas culinárias e selvagens
Muitas ervas deste grupo são nativas ou naturalizadas na Europa Central e estão bem adaptadas ao nosso clima temperado e chuvoso. Via de regra, eles também se dão bem em sombra parcial, embora espécies como a aspérula e o alho selvagem adorem lugares com sombra sob as árvores. Cebolinhas e amêndoas, plantas medicinais antigas como a valeriana e a erva-cidreira, ervas fortes como a raiz-forte, bem como espécies que desde então foram um tanto esquecidas como a rúcula selvagem, a azeda, a pimpinela ou o agrião também precisam de solo bom, profundo e úmido.
Ervas mediterrâneas
Muitas ervas da região do Mediterrâneo são exatamente o oposto, ou seja, sedentas de sol e bastante ascéticas quando se trata do solo. Tomilho, orégano, sálvia, alecrim, hissopo, curry aromático ou verbena de limão preferem locais muito quentes e protegidos em solos áridos e pedregosos. Muitas variedades são muito sensíveis à geada - especialmente alecrim, louro e limão verbena - e, portanto, são melhor cultivadas em recipientes.
Artemísia
Artemísia é o nome do gênero botânico de uma ampla variedade de especiarias antigas e plantas medicinais, como absinto, artemísia, arruda de javali e estragão. Este último é mais conhecido na culinária requintada, onde seu sabor adocicado, semelhante ao anis, confere aroma e sofisticação aos pratos de peixe e molhos delicados. Esta família de ervas contém muitas substâncias amargas, mas também substâncias que têm efeito tóxico em concentrações mais elevadas - um exemplo bem conhecido é o alcalóide absinto. A artemísia promove a digestão de gorduras e ajuda em inúmeras outras queixas. No passado, elas eram consideradas fortes “ervas protetoras e mágicas” e eram usadas principalmente para fumar.
Dica
Se você deseja cultivar algo muito especial em seu jardim de ervas, com certeza encontrará o que procura entre os exóticos asiáticos. Vários tipos de coentro, shiso, manjericão tailandês, capim-limão, gengibre, açafrão, limão kaffir e até wasabi crescem aqui.
