Como os cogumelos ostra - como todos os cogumelos - contêm muita água, eles reagem com sensibilidade à luz, ao calor e à pressão e, portanto, não duram muito. O armazenamento adequado na geladeira, bem como métodos de preservação, como secagem e congelamento, podem melhorar significativamente o prazo de validade.
Quanto tempo duram os cogumelos ostra?
Os cogumelos ostra podem ser armazenados na geladeira por até 4 dias, no freezer por até 6 meses e secos por pelo menos 1 ano. Os cogumelos frescos devem ser embrulhados em um pano limpo e armazenados na gaveta de vegetais, enquanto os cogumelos congelados devem ser congelados rapidamente.
Prazo de validade de cogumelos ostra frescos na geladeira
Se você comprou os cogumelos ostra no supermercado, retire imediatamente a embalagem plástica ao chegar em casa. Isto evita a troca de ar e garante que os cogumelos “suam” - resultando na formação de mofo em muito pouco tempo. Em vez disso, embrulhe os cogumelos em um pano limpo e seco e coloque-os no compartimento de vegetais da geladeira. Não os limpe nem corte previamente, mas faça este trabalho apenas imediatamente antes da preparação. Armazenados desta forma, os saborosos cogumelos duram até quatro dias. No entanto, se você deixar a geladeira do lado de fora, deverá processar cogumelos ostra em um dia.
Faça os cogumelos ostra durarem mais congelando
Os cogumelos ostra também podem ser muito bem congelados e duram no congelador (não no congelador do frigorífico!) a temperaturas de pelo menos 18 °C negativos durante até seis meses. Esta é a melhor maneira de congelar cogumelos comestíveis:
- Limpe os cogumelos ostra cuidadosamente usando um pincel e um pano de prato.
- Não lave os cogumelos, mesmo que brevemente em água corrente!
- Corte marcas de impressão e outras áreas danificadas.
- Corte os cogumelos em pedaços pequenos.
- Não escalde cogumelos ostra antes de congelar!
- Congele cogumelos ostra crus e preparados em um freezer pré-resfriado.
Cogumelos ostra secos têm uma vida útil particularmente longa
Os cogumelos ostra secos, por outro lado, podem ser guardados por pelo menos um ano e, ao contrário dos cogumelos frescos ou congelados, ganham até aroma. É melhor secar os cogumelos em um desidratador, mas um forno padrão também é muito adequado.
- Limpe os cogumelos ostra e corte em fatias finas.
- Não lave cogumelos destinados à secagem, mesmo que brevemente!
- Pré-aqueça o forno a 50°C até no máximo 70°C.
- Coloque os cogumelos frouxamente em uma bandeja com papel manteiga.
- Coloque a bandeja no forno.
- Prenda uma colher de pau ou algo semelhante entre a porta e o forno para que um pequeno espaço permaneça aberto.
- Cogumelos secos por várias horas.
Dica
Antes de embalar os cogumelos secos, certifique-se de que eles não contenham absolutamente nenhuma umidade. Caso contrário, eles moldarão muito rapidamente e não poderão mais ser usados.
