Além dos cogumelos comestíveis coletados na natureza, os cogumelos cultivados estão se tornando cada vez mais populares. Provavelmente o mais conhecido é o cogumelo cultivado, mencionado pela primeira vez na França por volta de 1650 e hoje cultivado em grandes culturas ao redor do mundo. A gama de cogumelos cultivados foi drasticamente ampliada nos últimos anos, de modo que agora podem ser cultivadas cerca de 20 espécies diferentes.
Como você mesmo pode cultivar cogumelos comestíveis?
Para que os cogumelos comestíveis sejam cultivados com sucesso, eles precisam de um substrato adequado. Espécies de cogumelos populares e fáceis de cultivar, como cogumelos cultivados, cogumelos ostra ou shiitake, podem ser cultivadas em palha ou em vários tipos de madeira, como carvalho ou faia vermelha. Culturas prontas ou sementes de cogumelos facilitam o cultivo.
Os antigos romanos já cultivavam cogumelos
Os antigos romanos e gregos já experimentaram o cultivo de cogumelos. Um método simples muitas vezes levava ao objetivo: corpos frutíferos de fungos maduros eram colocados em superfícies de corte limpo de um tipo adequado de madeira para serem esporulados e depois deixados por conta própria. As primeiras culturas comerciais de cogumelos surgiram na França no início do século XX. Hoje é difícil imaginar um cardápio sem esse cogumelo. Cogumelos conservados em estoque e cogumelos ostra também foram criados especificamente há cerca de 100 anos. Centros de jardinagem e lojas de sementes agora oferecem vários tipos de cogumelos em culturas prontas ou em semente de cogumelos.
Quais cogumelos podem ser cultivados hoje?
No entanto, apenas as chamadas espécies de cogumelos saprobiontes podem ser cultivadas. Estas são espécies que se alimentam de substâncias em decomposição – por exemplo, madeira podre. No entanto, o cultivo de cogumelos comestíveis particularmente populares, como cogumelos porcini, chanterelles e cogumelos, tem sido tentado até agora em vão. Estas espécies só podem viver em comunidades próximas com certas plantas (micorrizas) e produzir corpos frutíferos. Principalmente os seguintes cogumelos podem ser cultivados hoje:
| Tipo cogumelo | Nome latino | Culturas disponíveis | Substrato / tipos de madeira adequados |
|---|---|---|---|
| cogumelo cultivado | Agaricus bisporus | Caixa de cultura/criação pronta | Palha |
| Shii Take | Lentinula edodes | Cultura acabada, semente de grãos, tampões de inoculação | Carvalho, faia europeia, carpa, bétula, amieiro, cereja |
| Cogumelo Ostra | Pleurotus ostreatus | Cultura acabada, semente de grãos, tampões de inoculação | Faia comum, bétula, freixo, amieiro, choupo, salgueiro, árvores frutíferas |
| Cogumelo limão | Pleurotus cornucopiae | Cultura acabada, semente de grãos, tampões de inoculação | Faia comum, freixo, amieiro, choupo, salgueiro, bordo |
| Cogumelo de ervas | Pleurotus eryngii | Cultura pronta e desova de grãos | Palha |
| Boné Marrom | Stropharia rugosoannulata | Cultura pronta e desova de grãos | Palha |
| Mu-Err (Orelha de Judas) | Auricularia auricula-judae | Cultura pronta e desova de grãos | Elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Cultura acabada, semente de grãos, tampões de inoculação | Carvalho, faia vermelha, nogueira, macieira |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Cultura pronta e desova de grãos | Palha |
Crie suas próprias culturas de cogumelos
As sementes de cogumelos são unidades de aproximadamente um litro e aproximadamente 500 gramas de meio de cultura estéril (geralmente feito de palha) que são completamente cobertos por micélio fúngico branco. Também são oferecidos tarugos de inoculação de madeira, também revestidos com o respectivo micélio. Como essas crias de cogumelos são rapidamente atacadas por mofo quando estão quentes, elas devem ser espalhadas o mais rápido possível e não armazenadas.
Dica
Conjuntos de cultura prontos, nos quais o substrato está incluído, permitem uma colheita particularmente rápida.
