Sem dúvida: se você quiser saborear saborosos cogumelos selvagens, é preciso acordar cedo e também ter muita sorte. Afinal, os cobiçados corpos frutíferos não crescem sob comando e nem sempre crescem onde você espera. Felizmente, alguns tipos de cogumelos também podem ser facilmente cultivados na horta doméstica, por exemplo, num fardo de palha ou em madeira recém-cortada.
Você pode cultivar cogumelos nobres, como cogumelos porcini, cogumelos ou chanterelles em casa?
Cogumelos nobres como cogumelos porcini, cogumelos e chanterelles não podem ser cultivados em casa porque são fungos micorrízicos e prosperam em simbiose com certas plantas vivas. Em vez disso, podem ser cultivadas espécies de cogumelos saprófagos, como cogumelos botão, shiitake ou cogumelos ostra.
Nem todos os tipos de cogumelos podem ser cultivados
No entanto, isso não se aplica aos cogumelos nobres mais procurados, como cogumelos porcini, cogumelos ou chanterelles. Estes são os chamados fungos micorrízicos que só podem crescer e prosperar em estreita simbiose com certas plantas vivas. Estas espécies requerem um ambiente de vida difícil de recriar no seu jardim. Por esta razão, só é possível cultivar espécies fúngicas saprófagas. Eles não vivem em uma simbiose próxima, mas extraem seus nutrientes de materiais orgânicos em decomposição, como palha, madeira ou mesmo borra de café.
Os melhores cogumelos cultivados para cultivo no jardim
As culturas de cogumelos para estes cogumelos estão disponíveis em lojas especializadas e através da Internet. Você não apenas pode cultivar espécies de cogumelos nativos, mas também pode cultivar cogumelos medicinais que promovem a saúde - como o shii-take ou o morel chinês Mu-Err. Diz-se que eles têm um efeito particularmente positivo nas pessoas e, pelo menos, garantem variedade no prato.
Cogumelo criado (Agaricus bisporus)
Esta espécie, também conhecida como Champignon de Paris, é um dos primeiros cogumelos cultivados com sucesso. Hoje é o cogumelo mais cultivado no mundo, com diferentes variedades como cogumelo branco, cogumelo marrom e cogumelo da rocha disponíveis hoje.
Shii Take (Lentinula edodes)
Este conhecido cogumelo medicinal é particularmente valorizado na culinária chinesa e japonesa e é rico em vitaminas e minerais saudáveis. Você pode cultivá-lo em madeira de carvalho recém-abatida, faia vermelha e chifre, bétula, amieiro, cerejeira ou castanheiro.
Cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus)
Este cogumelo, também conhecido como cogumelo ostra ou cogumelo da vitela, é uma espécie nativa que pode ser encontrada nas florestas entre dezembro e março. Você também pode cultivar este cogumelo extremamente saboroso em palha ou madeira de faia vermelha, bétula, freixo, amieiro, choupo, salgueiro ou árvores frutíferas saudáveis.
Cogumelo cogumelo (Pleurotus eryngii)
Este cogumelo muito saboroso, também conhecido como cogumelo ostra, é principalmente nativo do sul e sudoeste da Europa e gosta particularmente de crescer nas raízes mortas de plantas umbelíferas. Um substrato adequado para sua própria criação, entretanto, é a palha.
Browncap (Stropharia rugosoannulata)
Este não é, como muitas vezes se supõe, o boleto de castanha comumente encontrado, mas sim uma forma cultivada do não menos saboroso boleto gigante marrom-avermelhado. Isso pode ser facilmente cultivado em fardos de palha inoculados.
Dica
Infelizmente, a esponja encontrada neste país não pode ser cultivada em casa. No entanto, você pode cultivar um parente próximo, a esponja japonesa. Isso perde apenas para o Shii em popularidade em seu Japão natal.
