Os marmelos são uma das culturas frutíferas mais antigas das nossas regiões. Eles foram mencionados por escrito já no século VIII. Hildegard von Bingen, a famosa curandeira e mística da Idade Média, aponta diversas vezes em seus escritos os aspectos positivos e os efeitos curativos do marmelo. Os marmelos de maçã estão atualmente passando por um renascimento. Mas quais variedades são particularmente saborosas?
Quais variedades de marmelo-maçã são particularmente saborosas?
As variedades populares de marmelo-maçã são Constantinopla, marmelo gigante Leskovac, marmelo-maçã Cydonia e marmelo-maçã Champion. Caracterizam-se pela polpa dura e aromática, frutos de diversos tamanhos e formatos e resistência à geada.
Como reconheço um marmelo de maçã?
Este marmelo tem uma forma arredondada, geralmente muito sulcada. A polpa é bastante dura e seca, mas mais aromática que a das variedades de marmelo pêra.
As variedades mais comuns
- Konstantinopler: Variedade de marmelo muito antiga que provavelmente vem da região do Cáucaso e é cultivada na Alemanha há séculos. Ela cresce meio forte e ereta. A copa pouco ramificada é larga e espalhada, o que favorece o amadurecimento dos frutos. A polpa é de cor branca a amarelada.
- Marmelo gigante de Leskovac: Esta variedade produz frutos particularmente grandes. A casca amarelo dourado é coberta por uma penugem muito fina. A polpa branca e aromática mantém a sua bela cor mesmo quando cozinhada. Este marmelo maçã é extremamente resistente à geada. A árvore cresce ereta e deve ser podada regularmente. O marmelo gigante Leskovac produz um pouco mais cedo do que outras variedades, seus frutos já estão maduros em meados de outubro.
- Marmelo maçã Cydonia: Produz frutos médios a grandes que parecem muito interessantes pelo seu formato irregular. Embora seja um marmelo maçã, às vezes se assemelham visualmente a marmelos pêra. Eles têm uma feltragem pesada. A polpa é branco-amarelada e tem sabor extremamente aromático e levemente azedo quando cozida.
- Champion Apple Quince: Esta variedade foi criada em Nova York por volta de 1875. Embora seja um marmelo maçã com polpa tipicamente firme, os frutos têm formato de pêra. A casca é fina e ligeiramente feltrada. O aroma é muito fino e requintado.
Uma delícia culinária
A polpa extremamente dura do marmelo maçã é imprópria para consumo cru. Somente após o cozimento e processamento em geleia, suco, purê ou destilado é que o aroma único se desenvolve.
Dica
Mesmo que você não queira usar a fruta, os marmelos são uma decoração perfumada para o jardim. Por serem muito robustos e exigirem poucos cuidados, são ideais para quem aprecia árvores de jardim atraentes e que requerem pouca manutenção.
