Quando se trata de distinguir um pepperoni de um chili, até mesmo chefs famosos às vezes suam muito. Isto se deve menos ao sabor picante das vagens do que à sua inevitável semelhança. Com as dicas desta página você logo se tornará um especialista e conseguirá distinguir calabresa e pimenta à primeira vista.
Qual é a diferença entre calabresa e pimenta?
A principal diferença entre pepperoni e chili é o sabor picante e o tamanho. As pimentas são menores e mais quentes (500+ Scoville), enquanto as pimentas são mais suaves (100-500 Scoville) e maiores. Ambas são subespécies de pimentas e contêm o alcalóide pungente capsaicina.
De onde vem o risco de confusão?
Tanto a pimenta quanto a pimenta são classificadas como pimentas. Isso significa que eles estão intimamente relacionados entre si. O que também têm em comum é a origem no México sul-americano, onde os dois tipos de vegetais são considerados parte comum da culinária do país. Este é mais conhecido por seus pratos picantes. Pimentão e pimenta contêm muita capsaicina. Essencialmente, o pepperoni é uma subespécie do pimentão. No entanto, após uma inspeção mais detalhada, ele tem uma aparência diferente e também varia no sabor.
Características do pimentão
- extremamente quente (500 na escala Scoville, tendência crescente)
- vagens pequenas
- principalmente colorido em vermelho
Características do calabresa
- sabor mais suave (100-500 na escala Scoville)
- maior que o pimentão
- uma subespécie de pimenta
O que a escala de Scoville expressa?
A escala Scoville indica o sabor picante de um alimento. Pimentões e pimentas estão em alta aqui. Isto se deve principalmente ao alto teor de capsaicina que ambas as variedades contêm. Embora o pimentão e a pimenta estejam entre os vegetais de pimenta, eles têm muito pouco valor devido à criação especial. No entanto, a pimenta malagueta é muitas vezes mais picante. Dependendo da variedade, o calabresa também pode ter sabor suave ou levemente adocicado.
Processamento diferente
A maior diferença entre o calabresa e o chili é a forma como são processados. Claro, isso resulta do sabor diferente dos dois tipos de pimentão. Como a pimenta é muito mais picante que a pimenta, geralmente é usada para fazer pimenta caiena ou a conhecida pimenta em pó. No entanto, você pode obter todos os tipos de páprica em pó com pimenta. Existem variedades de fogo aqui também. No entanto, a seleção também se estende a especiarias doces, quase doces, como páprica doce em pó.
