Embora a baga como arbusto ou árvore agora se destine principalmente a atender aos requisitos visuais na maioria dos jardins, antigamente ela era valorizada principalmente por seus frutos comestíveis. As bagas não são diretamente venenosas quando comidas cruas, mas os produtos processados nos quais as bagas são aquecidas são muito digeríveis e saborosos.
As frutas silvestres são comestíveis e como são usadas?
Os frutos do serviceberry são comestíveis e ricos em nutrientes. Podem ser consumidos frescos ou transformados em compotas, licores e chá. Os frutos estão prontos para a colheita em junho ou julho e mudam de cor de vermelho para roxo escuro ou preto azulado.
Colheita na hora certa
Os frutos da baga geralmente ficam prontos para a colheita em junho ou julho, dependendo do local e do clima. Antes disso, mudam de cor do vermelho vivo dos frutos ainda verdes para um tom escuro de roxo ou quase azul-preto. Para obter produtos de ótima qualidade no processamento dos frutos, os frutos não devem ser colhidos muito cedo. Mas não perca muito tempo fazendo isso, caso contrário você poderá ficar para trás. Muitos pássaros apreciam os frutos da baga como uma guloseima. Portanto, às vezes você deve proteger os arbustos menores no vaso do perigo de serem comidos no ar com uma rede (€ 16,00 na Amazon). Como alguns dos frutos do serviceberry amadurecem totalmente gradualmente, você pode colher várias vezes ao longo de várias semanas.
É por isso que os frutos do serviceberry só devem ser consumidos frescos com moderação
As sementes da baga, assim como as folhas, contêm pequenas quantidades dos chamados glicosídeos cianogênicos. As queixas gastrointestinais que ocorrem após o consumo de grandes quantidades de sementes mastigadas devido à separação do cianeto podem ser desagradáveis, mas geralmente não representam um sério risco à saúde. Em geral, as sementes não mastigadas de frutas frescas consumidas são simplesmente excretadas pelo corpo humano sem serem digeridas.. Se as frutas estiverem totalmente maduras e consumidas com moderação, diz-se que os taninos, minerais e flavonóides que elas contêm têm um efeito positivo na saúde.
Várias opções de processamento
Os frutos do serviceberry podem ser processados de diferentes maneiras e, assim, utilizáveis por mais tempo. Via de regra, as frutas são processadas principalmente nos seguintes produtos:
- Jam
- Licor
- Chá
Para saborear o chá de frutas silvestres, as frutas são simplesmente secas logo após a colheita. Para fazer uma xícara de chá, coloque cerca de uma colher de chá de frutas secas em 200 ml de água fervente. Em seguida, deixe as frutas em infusão na água quente por cerca de dez minutos antes de poder saborear o chá com o aroma típico de maçapão das frutas.
Cozinhar frutas de pêra junto com outras frutas
A geléia feita com os frutos da pêra geralmente também contém outras frutas silvestres, pois isso pode produzir resultados ainda mais saborosos. Como os próprios frutos da baga contêm muita pectina, geralmente é necessário menos açúcar para conservar do que o normal. Ao fazer geléia com os frutos da baga, basta ferver 600 g da fruta junto com 400 g de framboesa ou groselha usando cerca de 500 g de açúcar de conserva.
Dica
Os frutos comestíveis do serviceberry não são consumidos apenas por pessoas frescas da árvore ou processadas. As frutas também estão no topo do cardápio de muitos pássaros. O que é algo problemático é o facto de as aves provarem os frutos ainda verdes e, por isso, ser difícil antecipá-los na altura da colheita. Portanto, se você plantou a baga no jardim principalmente por causa de seus frutos e menos por sua aparência decorativa, definitivamente vale a pena instalar uma rede de proteção contra pássaros ou outras medidas de proteção.
