As abobrinhas pertencem à família das abóboras e costumam produzir uma boa colheita no verão. Numerosos frutos amadurecem em pouco tempo e precisam ser processados. Abobrinha agridoce da horta também pode ser consumida no inverno como um acompanhamento saboroso.
Como conservar abobrinha agridoce?
Para conservar a abobrinha agridoce, primeiro ferva o vinagre, a água, o açúcar, o sal e os temperos. Adicione as abobrinhas e possivelmente os pimentões e deixe cozinhar um pouco. Coloque os legumes e o caldo quente em potes e feche-os para conservá-los.
Como cozinhar corretamente
Existem diferentes maneiras de processar abobrinhas. Por exemplo, podem ser congelados como purê ou comida pronta. Uma ótima alternativa para manter os pedaços de abobrinha bem firmes é mariná-los em caldo de vinagre agridoce. Para cerca de dois quilos de abobrinha fresca você também vai precisar de meio quilo de cebola, se gostar de verde, vermelha e pimentão amarelo, ¾ l de vinagre, especiarias (sementes de mostarda, açafrão, folhas de aipo, endro, coentro, sementes de pimenta da Jamaica, sementes de erva-doce, bagas de zimbro e cravo) e, claro, sal, além de um pouco de açúcar.
- Primeiro, esterilize seus frascos. Ferva ou leve ao forno a 100 graus por dez minutos.
- Agora lave as abobrinhas.
- Remova o caule e a base da flor.
- Corte as abobrinhas em fatias ou pedaços pequenos.
- Processar amostras muito espessas. Você pode cortar a abobrinha ao meio e raspar o miolo com uma colher.
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
- Coloque o vinagre, 250 ml de água, açúcar, sal e todos os outros temperos em uma panela grande e leve tudo para ferver.
- Adicione a abobrinha (ou os pimentões preparados se quiser) e deixe cozinhar por cinco minutos.
- Retire as abobrinhas (e também os pimentões) com a escumadeira e coloque-as alternadamente com as rodelas de cebola nos potes.
- Despeje o caldo quente sobre os vegetais logo abaixo da borda do copo, certificando-se de que alguns temperos entrem em cada copo.
- Feche os potes e vire-os de cabeça para baixo para criar vácuo e preservar o conteúdo.
- Deixe os potes esfriarem e guarde em local fresco e escuro.
Se os legumes estiverem no pote e tudo estiver selado, você também pode conservar os potes no forno ou na máquina de conservas. Na chaleira de conservas, não coloque os potes muito próximos uns dos outros. e despeje água até metade dos potes. Cozinhe a abobrinha a 85 graus por cerca de 30 minutos. Deixe os copos esfriarem um pouco na chaleira e coloque-os sobre a bancada sob um pano para esfriar completamente.
Leve ao forno, pré-aqueça a 90 graus. Coloque os copos na pingadeira, adicione 2 cm de água e leve ao forno. Também aqui cozinhe a 90 graus durante meia hora. Deixe os potes esfriarem um pouco no forno ligeiramente aberto. Para esfriar completamente, coloque os copos sob um pano na bancada.
