Feijão caseiro é sempre uma delícia. Via de regra, o feijão não fica muito temperado na hora de conservar, exceto um pouco de sal. Uma variante interessante aqui é preservar as vagens verdes agridoces. Eles são então adequados como um acompanhamento saboroso ou para uma salada de feijão.
Como posso preparar feijão agridoce?
Para enlatar feijão agridoce, você precisa de vinagre, água, açúcar, sal, sementes de mostarda, pimenta, sementes de pimenta da Jamaica, louro e, se necessário, cebola e cenoura. Os grãos são limpos, escaldados e colocados em potes esterilizados com tampa de rosca junto com os temperos. Após 2-3 semanas eles podem ser consumidos.
Preparando feijão agridoce
Se você quiser preparar feijão agridoce, não precisa fervê-lo. Em vez disso, os feijões são marinados em caldo, semelhante aos pepinos. Para fazer isso você precisará (para cerca de meio quilo de feijão):
- 500 ml de vinagre de sua preferência
- 500 ml de água
- 200g de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda
- alguns grãos de pimenta
- 3 ou 4 sementes de pimenta da Jamaica
- 2 folhas de louro
Dependendo do seu gosto, você também pode adicionar uma cebola e/ou uma cenoura com o feijão. Prepare potes esterilizados com tampa de rosca.
- Lave o feijão e retire a ponta, o caule e quaisquer fios. Se vegetais adicionais forem processados, eles também serão limpos e picados, se necessário.
- Agora prepare o caldo e leve o vinagre, a água com sal e todos os outros temperos para ferver em uma panela.
- Enquanto isso, escalde os vegetais em água salgada por cerca de cinco minutos e depois enxágue-os com água fria, de preferência em água gelada.
- Coloque o feijão nos potes e acrescente os demais vegetais também. Tudo deve estar bem e próximo.
- Despeje o caldo fervente sobre os legumes. Encha os potes para que nenhum feijão fique para fora.
- Feche os potes imediatamente e vire-os de cabeça para baixo por pelo menos 5 minutos. Isso cria um vácuo e bactérias ou mofo não têm chance.
Use feijão agridoce
Depois de duas a três semanas, os grãos estarão maduros a ponto de poderem ser degustados. Use o feijão como picles mistos ou faça uma salada. Como o feijão já tem uma certa acidez, é preciso menos vinagre para o molho. Depois de aberto o pote de feijão, ele dura de três a quatro dias na geladeira, desde que o feijão esteja sempre coberto com caldo.
Potes com feijão agridoce, decorados com um pano ou um laço, são uma bela lembrança da cozinha.
