As bagas de zimbro são tradicionalmente utilizadas na culinária de inverno e também na produção de bebidas espirituosas. No entanto, recomenda-se cautela ao usá-los porque as árvores contêm óleos essenciais tóxicos. Dependendo da espécie, estes têm concentrações diferentes.
O zimbro é venenoso?
As bagas de zimbro podem ser consumidas com moderação e costumam ser usadas como tempero. No entanto, as partes das plantas, especialmente os óleos essenciais, são tóxicas e podem causar irritação na pele ou danos aos órgãos se consumidas em grandes quantidades.
Venenosidade das espécies de Juniperus
Todas as espécies do gênero contêm óleos essenciais classificados como venenosos. São compostos por diversos hidrocarbonetos e substâncias vegetais secundárias que podem causar irritação ao entrarem em contato com a pele. Se frutas ou partes de plantas venenosas forem consumidas, vários sintomas podem ocorrer.
O consumo leva a:
- Dor nos rins
- Dano hepático
- aumento da atividade cardíaca
- respiração mais rápida
Junípero Comum
Em contraste com espécies relacionadas de Juniperus, nem todas as partes das plantas de Juniperus communis, mas sim frutas e agulhas, são ligeiramente venenosas. A concentração de óleos essenciais tóxicos varia dependendo da maturação. Portanto, as frutas vermelhas só devem ser utilizadas em pequenas doses como tempero em pratos. Normalmente um adulto não tem problemas de compatibilidade. Se ocorrer dor de estômago ou náusea, aumentar a ingestão de líquidos pode ajudar.
Sadebaum
Este zimbro de baixo crescimento é altamente venenoso em todas as partes da planta e especialmente nas pontas dos brotos e frutos. Antigamente acontecia muitas vezes que as colheitas de bagas de zimbro eram misturadas com frutos da árvore Sade. Essas colheitas contaminadas foram usadas para fazer gin. Para garantir que isso não aconteça mais, foram introduzidos controles estatais, pelo menos na Espanha.
O óleo essencial da árvore sade contém concentrações mais altas de ingredientes ativos tóxicos, portanto, apenas algumas gotas de óleo podem causar a morte. Os sintomas de envenenamento também podem ocorrer quando esfregado na pele. Uma característica distintiva é o cheiro desagradável quando as folhas são esmagadas.
