O feijão faba não é realmente feijão, mas pertence à família da ervilhaca. Conseqüentemente, seu uso é um pouco diferente. A vagem da fava não pode ser comida. No entanto, os feijões fava também podem ser colhidos verdes. Descubra abaixo quando e como colher e como aproveitar deliciosamente suas favas.
Quando e como você colhe favas?
O feijão faba é colhido cerca de 100 dias após a semeadura, quando as vagens estão salientes e os grãos arredondados. A época da colheita é geralmente entre meados de maio e início de julho. Para colher, simplesmente retire os frutos e retire os grãos individuais.
As muitas faces da fava
A fava tem muitos nomes que refletem seu uso e aparência: Também é chamada de fava forrageira, fava bovina ou fava porque costuma ser cultivada como ração para cavalos ou porcos. É chamada de fava ou fava por causa de sua aparência e de fava ou faverba por causa de seu nome botânico Vicia Faba.
Colheita favas verdes
Na Europa Central costuma-se colher a fava ainda verde e crocante.
Quando é colhida a fava verde?
A colheita aqui é por volta de 100 dias após a semeadura, quando as vagens estão salientes e os grãos em seu interior apresentam curvas nítidas. Para testá-lo, você também pode abrir uma vagem. O feijão deve ser de um belo verde claro e do tamanho de uma unha do polegar. Como as favas são semeadas o mais tardar em fevereiro ou março, a época da colheita ocorre geralmente entre meados de maio e início de julho.
Como são colhidas as favas?
As vagens verdes podem ser arrancadas com o dedo, mas também podem ser cortadas com uma tesoura ou uma faca afiada.
Favas
A maior parte do trabalho durante a colheita do feijão faba não é a colheita em si, mas a colheita subsequente. É melhor convidar alguns amigos ou assistir TV, pois isso leva tempo. Os grãos devem ser retirados das vagens individualmente, pois as vagens não são comestíveis.
Colheita de favas secas
Em outras culturas, como na América Latina, é comum deixar a fava secar na planta. Isto também é feito na Europa Central, por exemplo, quando as favas devem ser armazenadas secas para o inverno ou quando se pretende obter sementes. Para isso, deixe a fava secar na planta. A época da colheita é muito mais tardia aqui e pode ser facilmente reconhecida acusticamente: basta agitar vigorosamente a vagem e ouvir: se os grãos chocalharem na vagem, você pode colher.
Dica
Ao cozinhar suas favas, lembre-se de que os feijões verdes têm um tempo de cozimento significativamente mais curto do que os secos. Portanto, deixe as favas secas de molho durante a noite antes de cozinhar para economizar energia e tempo de cozimento.
