O feijão verde está pronto para ser colhido cerca de três meses após a semeadura. Você pode dizer isso porque os vegetais que foram quebrados têm uma ruptura suculenta e suave e as sementes ainda não têm mais do que um centímetro. Se forem bem ventilados, os feijões durarão apenas cerca de dois dias na geladeira. Portanto, é aconselhável preservar as leguminosas nutritivas, preservando-as.
Como conservar o feijão verde?
Para conservar o feijão verde, você pode congelá-lo ou cozinhá-lo com ácido. Quando congelado, a cor, o sabor e os ingredientes são preservados, enquanto o feijão azedo cozido é ideal para ensopados ou saladas.
Congelar feijão
Quando você congela vegetais, a maior parte da cor, sabor e ingredientes são retidos. Desta forma, os vegetais crocantes duram cerca de dez meses.
- Lave o feijão até ficar verde, corte o caule e a ponta e retire qualquer fio.
- Leve água para ferver em uma panela e adicione sal.
- Encha uma tigela grande com água gelada.
- Após cerca de três minutos de cozimento, retire o feijão com uma escumadeira e coloque-o diretamente na água fria.
- Seque bem, despeje em sacos para freezer em porções e feche hermeticamente. Alternativamente, recipientes de armazenamento de alimentos bem fechados são adequados.
- Escreva a data nos alimentos congelados para evitar sobreposições.
Feijão verde cozido azedo
Nossas avós costumavam conservar vegetais dessa forma. É a base perfeita para pratos de inverno como feijoada ou salada de feijão.
Para dois a três copos você precisa:
- 1 quilo de feijão verde
- 2 cebolas
- 125 ml de vinagre de ervas
- 500 ml de água
- Conservas de especiarias
- Dill e salgados
- Sal
Preparação:
- Lave e limpe o feijão.
- Leve a água para ferver, adicione sal e cozinhe os legumes até ficarem al dente.
- Coloque em água gelada e despeje nos copos.
- Descasque as cebolas e corte em rodelas finas.
- Deixe ferver 500 ml de água.
- Deixe a cebola, o vinagre, a mistura de especiarias e as ervas em infusão por cerca de um minuto.
- Cubra o feijão verde com o caldo e feche os potes.
- Encha uma assadeira grande com água e coloque os potes de conserva nela. Eles não devem tocar a borda do recipiente.
- Cozinhe o feijão no forno a 175 graus por cerca de duas horas e deixe esfriar sob um pano de prato.
Dica
Copos com tampa giratória e anéis de borracha ou potes de vidro tradicionais são adequados para conservar. Trabalhe de forma muito limpa e esterilize os recipientes com antecedência para que nenhum germe e bactéria que estrague os alimentos permaneça nos frascos.
