O feijão-do-mato é sazonal de julho a outubro. Se a colheita for particularmente boa, o espaço no congelador acabará rapidamente. Cozidos em uma jarra, os deliciosos vegetais duram muitos meses e você sempre pode contar com o seu suprimento de feijão. Com nossa receita básica, é fácil enlatar feijão ou salada de feijão para fazer um lanche direto da jarra.
Como você pode preservar o feijão francês?
O feijão pode ser salgado ou cozido em uma salada de feijão. Para isso, os grãos são primeiro lavados, limpos, escaldados e empilhados em potes. Uma decocção de água, vinagre e temperos é então despejada sobre o feijão, os potes são fechados e fervidos a 100 graus Celsius por duas horas.
Acessórios necessários para enlatados
- Potes de vidro com braçadeira e anel de vedação
- Potes de rosca com fecho giratório
- Funil de enchimento
- Wake pot com grade
- Levantador de vidro
Alternativamente, você pode levar o feijão ao forno em uma assadeira grande com dois a três centímetros de água.
Cozinhar feijão até ficar salgado
Ingredientes para 3 copos de 500 mililitros:
- 1 kg de feijão
- Água
- 20g de sal
- alguns salgados
Preparação
- Limpe bem os potes de vidro e esterilize-os em uma panela grande.
- Durante esse tempo, lave e limpe o feijão.
- Deixe inteiro ou corte em pedaços pequenos, dependendo do seu gosto.
- Leve a água com sal para ferver e escalde o feijão por cinco minutos.
- Tire os legumes da água, enxágue com água fria e coloque nos potes. Deve haver pelo menos dois centímetros de espaço no topo.
- Coloque um ou dois raminhos de salgado em cada copo.
- Ferva a água do feijão novamente.
- Despeje o caldo sobre o feijão.
- Coloque o anel de borracha e a tampa e feche bem com o clipe de metal.
- Cozinhe em uma panela de conserva a 100 graus por duas horas.
Salada de feijão cozido
Ingredientes para três copos de 500 ml cada
- 1 kg de feijão
- 500 ml de vinagre de vinho branco suave
- 300 ml de água
- 3 chalotas
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 folhas de louro
- 3 talos de salgados
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de pimenta
Preparação
- Limpe os feijões e escalde-os em água e sal por cerca de sete minutos.
- Coe, reservando 300 ml de água do cozimento.
- Encha o caldo com vinagre.
- Adicione chalotas, dentes de alho, especiarias e feijão.
- Cozinhe por mais cinco minutos.
- Retire o feijão com uma escumadeira e coloque-o em copos. Deve haver uma margem de pelo menos dois centímetros de altura na parte superior.
- Leve o caldo para ferver novamente e despeje-o quente sobre os legumes.
- Uma chalota, um dente de alho e cerca de um terço dos temperos são colocados em cada frasco.
- Feche os potes e ferva a 100 graus por duas horas.
Dica
Ao enlatar vegetais ricos em proteínas, como feijão, certifique-se de que a temperatura esteja alta o suficiente. Esta é a única maneira de matar todos os microorganismos nocivos. Você não deve, em hipótese alguma, consumir alimentos em conserva que tenham alterado seu cheiro ou aparência.
