Se os vegetais estiverem disponíveis a baixo custo na época da colheita ou se houver muitas abobrinhas, pepinos e abóboras amadurecendo na horta, você precisa considerar como todas as frutas podem ser preservadas. Além de congelar, conservar vegetais é um método que vale a pena para poder usar comida enlatada caseira no inverno.
Como posso conservar vegetais?
Para conservar legumes, você pode conservá-los: Lave e pique os legumes, coloque-os em potes esterilizados, adicione um pouco de água, sal e temperos e feche os potes. A conserva é feita na máquina de conserva ou no forno.
Utensílios para conservar
Se você conserva vegetais e frutas regularmente, você deve adquirir o seguinte equipamento:
- Potes Mason, com tampa de vidro e anel de borracha, bem como clipes de metal para fechamento de curto prazo
- Frascos com tampa de rosca
- Prendedor de óculos com anel de borracha
Os potes de conserva são adequados para conservar vegetais, como feijão, repolho, pimentão, cebola, etc.
Os potes com tampa de rosca são adequados para geléia, mas também para conservar pepinos, cebolas, pimentões, pimenta etc.
Os potes de fixação são usados para conservar purê de tomate, picles mistos, pepino, abóbora ou abobrinha, etc. Para grandes quantidades, vale a pena uma máquina de conserva automática. Você também pode cozinhar no forno, mas há espaço para mais copos na chaleira grande.
Regras de higiene ao conservar
Tenho certeza que todo mundo já teve seu copo de Weck estragado em algum momento. Isso geralmente ocorre por f alta de higiene. Os copos são sempre enxaguados e esterilizados antes do uso, ou seja, colocados em água fervente por dez minutos. Tampas e anéis de borracha danificados serão substituídos.
Como preservar adequadamente?
- Primeiro lave os vegetais, retire as flores e caules, bem como pressão e manchas podres.
- Esmague os legumes a seu gosto e corte em cubos, rodelas ou palitos.
- Coloque os legumes no copo, coloque um pouco de água e adicione um pouco de sal e possivelmente temperos.
- Sele os potes. Seque bem as bordas e rosqueie as tampas. No pote de vidro, o anel de borracha é colocado na borda e depois na tampa. Este é fechado com um clipe de metal. O frasco com tampa articulada é fechado com a estrutura de arame fixada ao redor da tampa.
- Coloque os potes na enlatadora, deixando espaço suficiente entre eles.
- Despeje água suficiente na panela para que 3/4 dos copos fiquem submersos.
- Aqueça a enlatadora. Quando se trata do tempo de imersão, siga as instruções do fabricante. Dependendo do aparelho e dos vegetais, conservar em temperatura de 75 a 100 pode levar até duas horas.
Se quiser conservar apenas alguns potes, você também pode usar o seu forno.
- Prepare os potes como faria para o enlatador.
- Pré-aqueça o forno, cerca de 150 graus para frutas e 190 graus para vegetais.
- Coloque os copos na pingadeira e despeje água suficiente para que os copos fiquem cerca de 2 cm na água.
- Se o líquido dos copos começar a borbulhar, desligue o forno, mas deixe os copos no forno quente por mais 30 minutos.
Tire os alimentos do forno/conserva e deixe esfriar completamente sob um pano de prato.
