Avelã em pó moída é o ingrediente perfeito para bolos e sobremesas. Existem vários dispositivos adequados para cortar nozes. Porém, alguns aspectos são importantes para que não se crie mingau.
Como moer avelãs corretamente?
Para moer avelãs, use um moedor de café manual ou elétrico, processando as nozes em intervalos e ajustando a moagem de grossa para fina. Peneire ocasionalmente para separar o pó fino dos pedaços grossos. Resfrie as nozes com antecedência para evitar aquecimento.
Dicas de compra
Você pode determinar a qualidade dos produtos com alguns truques. Considere também o tipo de embalagem. Depois de comprá-lo, você notará como os produtos são frescos com base na cor. Quanto mais amarela for a polpa da noz, mais velha ela será.
No que você deve prestar atenção:
- Nozes que chocalham quando agitadas não são mais frescas
- Embalagem de malha garante melhor circulação de ar do que plástico
- Nozes velhas e gordas exalam um cheiro rançoso
- Conchas com descoloração cinza ou preta indicam mofo
Processando
Certifique-se de fazer pausas suficientes durante o processamento e prossiga em intervalos. Isso evitará que a gordura se separe da polpa muito rapidamente e você acabará com polpa em vez de pó. Deixe o moedor esfriar entre as operações, pois o material quente pode afetar negativamente o sabor da noz em pó. Para evitar o aquecimento, você pode colocar as nozes em um saco para freezer e congelá-las no freezer.
Dispositivos adequados:
- Moinho manual de nozes e amêndoas parafusado na borda da mesa
- Moulinete com facas afiadas
- Chopper ou varinha mágica da ESGE
Moedor de café manual
O moinho da época da avó é suficiente para pequenas quantidades. Primeiro ajuste o moedor para moagem grossa e processe as nozes em várias etapas. Agite o pó em uma peneira fina para que todos os pedaços grossos de nozes fiquem presos e a farinha de grão fino escorra. Você pode então moer as peças separadamente.
Dica
O óleo assenta facilmente no moedor. Depois de terminar de picar as nozes, moa uma porção de grãos de arroz no moinho. Eles soltam a gordura e limpam o moinho.
Moedor de café elétrico
O processamento com um modelo operado eletricamente requer menos esforço. Aqui, também, você deve trabalhar do nível grosso ao fino em intervalos, a fim de obter uma farinha de nozes solta no final. Quanto mais você prolonga o processo de moagem, mais granulada fica a farinha.
