Você pode coletar cranberries ou cultivá-los no jardim. A colheita dos frutos maduros começa no final de agosto e, dependendo da região, vai até outubro. Os frutos silvestres não têm um sabor bom crus e, por isso, costumam ser transformados em geleia e fervidos. Você pode descobrir como fazer isso neste artigo.
Como conservar cranberries?
Para cozinhar cranberries, você precisa de 1 kg de cranberries, 250 ml de água, 1 pau de canela e 600-750 g de açúcar de conserva 1:2. Misture os ingredientes, deixe esfriar durante a noite, aqueça no dia seguinte, cozinhe por 5 minutos e despeje a geléia em potes esterilizados.
Usuários necessários
- Panela grande ou processador de alimentos com função de cozimento
- Colher de cozinha de madeira
- Frascos com tampa giratória e selo intacto
Esterilize frascos
A principal prioridade ao preservar cranberries é a limpeza. Portanto, esterilize os potes antes de enchê-los com geléia. Existem várias maneiras de fazer isso, e todas funcionam igualmente bem:
- Aqueça uma panela com água, coloque os potes e as tampas e deixe tudo na panela por dez minutos. Deixe o recipiente escorrer brevemente e feche a geléia de cranberry recheada com a tampa ainda úmida.
- Basta colocar os copos na máquina de lavar louça e colocá-los na temperatura mais quente usando uma máquina de lavar louça higiênica. Para garantir que o dispositivo esteja livre de germes, recomendamos um ciclo de limpeza antes da esterilização.
- Limpe os potes de geléia com água quente e sabão em pó. Em seguida, seque com um pano de prato novo e leve ao forno pré-aquecido a 120 graus por 15 minutos.
Cozinhando geléia de cranberry
Ingredientes
- 1 kg de cranberries
- 250 ml de água
- 1 pau de canela
- 600 – 750 g de açúcar de conservação 1:2
Preparação
- Lave bem os cranberries e separe as frutas que não estiverem em perfeitas condições.
- Misture as frutas ainda úmidas com o açúcar, o pau de canela e o líquido.
- Deixe esfriar durante a noite para que as frutas extraiam suco.
- No dia seguinte, aqueça em uma panela grande, mexendo sempre, até que os cranberries estourem.
- Cozinhe por cerca de cinco minutos e retire cuidadosamente a espuma.
- Faça um teste de gelatina. Se a geléia estiver muito líquida, continue cozinhando. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água.
- Despeje a geléia quente nos potes esterilizados e limpe a borda.
- Feche imediatamente e vire os recipientes de cabeça para baixo.
- Deixe esfriar, etiquete e guarde em local fresco e escuro.
Se desejar, pode substituir a água por 125 ml de vinho tinto e do Porto ou 250 ml de vinho tinto. Se quiser evitar o açúcar, você pode usar açúcar de bétula. Como o xilitol não conserva tão bem quanto o açúcar, você deve guardar a geléia de cranberry cozida na geladeira, se possível, e usá-la rapidamente.
Dica
Cranberries são tradicionalmente servidos com camembert assado e salada. A compota tem um sabor muito delicioso em combinação com pratos de carne amarga, como pratos de caça ou schnitzel vienense. A especialidade agridoce também combina perfeitamente com Kaiserschmarrn ou panquecas de batata.
